Какво казва науката за отслабване по лесния и здравословен начин; Млякото е пълно с хормони
Както може би сте забелязали, през последните дни имаше много шум по въпроса за легализацията на суровото мляко (1, 2, 3, 4). Не смятам да пиша за този дебат, защото други са го направили достатъчно добре; Препоръчвам да прочетете тази публикация за суровото мляко от лекаря по хранителни технологии Мигел Анхел Луруня или тази за въпросната инициатива от фармацевта и експерта по производство на храни Джема дел Каньо.
Причините ми да напиша тази публикация са различни: да допълня целия този дебат с повече информация, свързана с някои от аргументите, които обикновено се използват за защита на консумацията на сурово или необработено мляко. Имам предвид предполагаемото лошо качество на "нормалното" мляко (UHT или пастьоризирано) и възможното присъствие на вещества като антибиотици, хормони или пестициди.
Нека започнем с първото нещо, лошото качество. Много хора имат това възприятие поради липсата на вкус на млякото, но това е нещо, което най-вече се преценява, като се има предвид най-консумираното днес, обезмаслено и полуобезмаслено. Така че, преди да заявявате претенции в това отношение, препоръчвам да опитате отново пълномаслено мляко по две причини: защото вкусът му е много по-добър и защото в областта на здравеопазването няма доказателства, които да оправдаят неговото глобално заместване с обезмаслено мляко, както обясних в това пост и това друго.
Ако във всеки случай искате да се задълбочите в реалността на качеството на млякото от по-обективна перспектива, през 2011 г. OCU (Организация на потребителите и потребителите) публикува доклад, който може да бъде изтеглен от тази връзка, който анализира качеството на различните марки. Имаше немалък брой от тях, които представиха добро съотношение цена-качество, въпреки че също така е вярно, че работата вдигна много прах и трябваше да „настъпи някои мозоли“, защото някои от най-известните и уж най-добрите (или поне го предаваха в маркетинговите си кампании) не се справяха твърде добре.