Какво е тофу, как се правят и рецепти за наслада от соево сирене - Психология, биология и здраве

Една от основните съставки в азиатската кухня, тофу е вид зеленчуково сирене, получено от соя, което често се консумира от тези, които искат да намалят консумацията на животински храни.

Какво е тофу?

Храната от растителен произход, чиято основна съставка е соевото мляко, тофу е един от най-често срещаните продукти на вегетарианската и веганска диета поради високата си наличност на протеини. Резултатът от процес, при който соевото мляко се компресира, редуцира, преварява и след това се пресява, тофуто се представя като блок, който прилича на вид сирене.

Въпреки физическото си сходство със сиренето, важно е да се отбележи, че тофу Тя се различава в няколко отношения от тази друга храна, особено по отношение на вкуса и състава. Поради това е много често да има отхвърляне в началото.

Според диетолога Мариана Алфаро, следдипломна специалистка по функционално клинично хранене, тофу е източник на калций и изофлавони и следователно действа положително за намаляване на симптомите на менопаузата и за намаляване на риска от костни заболявания, като остеопороза и сърдечно-съдови заболявания.

Списък на хранителните свойства на тофу

75 калории
5 g обща мазнина
2 g въглехидрати
10g протеин
120 mg калий
350 mg калций

Тофуто все още е добър източник на хранителни вещества, като витамини B, D, E, F и K, които помагат на организма да функционира по-добре.

Ползи от тофу

Здравословна храна, богата на хранителни вещества, идеалното е да се консумира тофу от органичен произход. Тъй като се получава от соя, това внимание е много важно, тъй като в повечето случаи зърното, което се използва като основа за тази храна, може да съдържа много генетични промени, в допълнение към голямо количество пестициди.

Следователно, органично тофу Той има няколко ползи за здравето и ако се консумира редовно и в достатъчни количества, може да бъде свързан с по-здравословен живот, особено в здравето на жените.

Предотвратява рак на гърдата

Богато на фитоестрогени, вещество, подобно на женския хормон естроген, сиренето тофу може да помогне за регулиране на хормоналното здраве на жената и да предотврати рака на гърдата. Важно е да не се използва едновременно с лечението на този тумор поради риск от взаимодействие с други лекарства.

Контролирайте холестерола

Съчетан с намаляването на холестерола алторуин, той също помага за производството на така наречения добър холестерол и за регулирането на общата стойност.

Предотвратява сърдечно-съдови заболявания

Храната може да помогне на кръвни съсиреци да предотврати съсиреци, които водят до сърдечно-съдови заболявания като инфаркт и инсулт.

За натиск

Съдържанието на калий помага за намаляване на кръвното налягане, тъй като помага за елиминирането на натрий.

Намаляване на симптомите на TPM

Благодарение на хранителните си вещества, тофу има противовъзпалително действие, което помага да се намали чувството на дискомфорт, причинено от предменструалния синдром.

Помага при симптоми на менопауза

В допълнение към предотвратяването на симптомите на ПМС, редовната консумация на тофу може да помогне на жените да почувстват по-малко негативните ефекти от менопаузата.

Борба с преждевременното стареене

Богата на антиоксиданти, тя е храна, която се бори със свободните радикали, които дегенерират клетките и насърчават ранното стареене.

Източник на протеин

Докато 100-грамова порция месо може да съдържа между 15% и 20% протеин, в същото количество тофу е възможно да се получи подобно количество, вариращо между 10% и 14%, което го прави отлична алтернатива на животинския протеин.

Според диетолога Мариана Алфаро соята се счита за растителен протеин с висока биологична стойност, тоест има всички необходими аминокиселини в адекватно количество. "Тофу се коагулира от соя чрез процес, който неутрализира наличните антинутриенти и подобрява смилаемостта", каза той.