Какво е тапиока и как се използва в кухнята

През последните години виждаме как тапиока Това е нещо повече от тази съставка, с която бабите ни са ни приготвяли пудинг от тапиока. Това несъмнено е съставка, от която нямаме голям интерес. Следователно днес ще говорим за всичко, което трябва да знаете за тапиоката.

Първият, разбира се, е неговият произход: тапиока Това е нишесте, което се извлича от корена на юката, растение от Бразилия, чието отглеждане се е разпространило в Южна Америка, където се е превърнало в основна храна и употребата му е станала популярна в целия свят.

Обикновено тапиоката може да се намери в перли, но също така е възможно да се намери като брашно, като нишесте или в люспи; най-честата му употреба в готвенето е като сгъстител, точно както при царевичното нишесте. Това означава, че в по-голямата си част се състои от въглехидрати и тези, които следят нивата на глюкозата, трябва да бъдат внимателни при употребата им, тъй като вашият гликемичен индекс е висок.

Хранителна стойност на тапиока

Една от причините тапиоката да стане популярна е, защото е така без най-често срещаните алергениs: Той не съдържа глутен, не е зърно и не е ядка. Следователно употребата му няма да създаде проблеми при хора с целиакия, с чувствителност към глутен или с алергии към ядки. Следователно, брашното от тапиока е включено в много продукти без глутен и е безопасно да се използва за печене у дома, за сгъстяване на супи и сосове, както и за приготвяне на пълнежи за пайове.

От друга страна, тапиока е без холестерол а под формата на перли съдържа 1,5 грама фибри, което макар и да не е голямо количество, помага да се достигнат препоръчителните дневни стойности между 21 и 38 грама. То е също източник на калций, откриване на 30 милиграма калций във всяка чаша тапиока перли, което е еквивалентно на 3% от дневната препоръка.