Какво е мочи; Обезмаслен; Здравословно хранене
Трудно е да се надцени значението на ориза в традиционната култура на Япония. Древната митология приписва произхода на основното зърно на божествата на Шинто пантеона. Но оризът се счита за любимата храна на боговете, затова с него се правят приноси, той се използва и за почитане на предците в семейните олтари. Най-често използваните форми на ориз за тези предложения и тържества са саке и натрошени клееви оризови сладки, по-известен като мочи.
Какво е мочи?
The мочи Това е кок, направен с пара на клеев ориз, който след това се пасира, намачква и намачква, докато има лепкава и еластична текстура.
Японските продавачи на амбулати, които ги правят по традиционния начин, готвят клеевия ориз и го разбъркват енергично с голям дървен чук, докато се получи вискозна маса. Оказва се като голям желе, но по-малко сладък от бонбони. Той е пълен с различни вкусове, но най-традиционният е anko, паста, направена с червен боб азуки и захар, други традиционни вкусове са: зелен чай мача, черен сусам, манго, лимон, малина, ягода или шоколад.
Разбиването на варен клеев ориз за мочи е трудна работа, така че колкото повече хора участват, толкова по-лесно ще бъде. Поради тази причина това винаги е било дейност в общността, независимо дали в провинцията или в центъра на града. Сесия за удряне на мочи (мочицуки) винаги е отлично оправдание за парти и е доста шоу.
Това е просто една от любимите сладкиши на японците и тайванците, както и шоколадите за западняците. Те се консумират при големи поводи, като например по време на новогодишни партита, тържества, правене на предложения или придружаване на чай. Тази торта не е много сладка и се прави с ориз от сорта мохигоме, което е малко зърно клеев ориз, което се отглежда в Япония.
Тези топки от оризово тесто са част от японски сладкарски изделия от стотици години, направени по традиционен начин не съдържа млечни продукти или глутен.
Как ядете мочи?
Тези твърди концентрирани оризови сладки са особено популярни през зимните месеци, като са висококалорична храна, идеална за по-студените дни. Те се хранят като сладка или съставка за солена храна.
Когато купувате мочи от магазин, възможно е те да изглеждат жилави и неапетитни в необработено състояние. Но веднага щом се нагорещят, те се трансформират. Потопени във вряща вода, те започват да се топят. Когато се пече, пече или пържи, той набъбва, когато вътре се образуват въздушни джобове, образувайки хрупкава коричка с мек, лепкав интериор, напомнящ на печен блат.
Но тъй като мочи се прави само от ориз, рядко се яде такъв, какъвто е. Един от класическите начини за ядене на мочи е да го нарисувате със сою (соев сос) и да го увиете в лист от водорасли нори, препарат, известен като isobe-maki. Може да се яде с натто (ферментирала соя) или дайкон настърган (ряпа), може би с някои подправки якуми гарнитура (сушени плодове, зеленчуци или морски дарове, които се добавят при готвене, за да подобрят вкуса на ястието или да добавят приятен аромат).