Какво е копър, свойства, ползи и употреба в кухнята
Това ароматно растение, принадлежащо към семейство Umbelliferae, има толкова много история зад себе си, колкото използва и свойства. Произходът му е в Азия и Източното Средиземноморие: египтяни, гърци и римляни го използват често като лечебно растение поради успокояващите и антиоксидантни качества.
Това изключително ароматно растение, принадлежащо към семейството на чадърен, от които видове като морков или магданоз също са част, той има толкова история зад гърба си, колкото и кулинарни приложения и свойства.
Произход на копъра: от древните египтяни до Карл Велики
Древният му произход се намира в басейна на Средиземно море и Мала Азия. Именно в тази част на света започва прекрасната история на тази съставка.
Египтяните били редовни консуматори на копър, растение, което те оценяват заради успокояващия и лечебен ефект, като го използват и като троусо при мумифицирането на важни личности на обществото. Интересното е, че в гробницата на египетския фараон са открити следи от клони Аменхотеп II, умира през 1400 г. пр. н. е и чиято гробница е открита през 1898 г. от археолога Виктор Лорет, в известния некропол на Долината на царете.
Векове по-късно, благодарение на търговските движения на гърци и римляни, започва да се разпространява в цялото западно Средиземноморие. Неговата дифузия го накара да се превърне в много популярно ароматно растение сред легионите на Римската империя, използвано като успокояващо средство за рани и изгаряния по време на битки. Освен това, във високите социални сфери, той се смяташе за символ на просперитет и богатство.
Всички тези терапевтични свойства се предават през вековете, от поколение на поколение, и пораждат поредица от митове и легенди, които по време на Средновековието му дават водеща роля в суеверната култура на времето. Беше обичайно да се изпълнява инфузии с листата му, за да се избегне злото око. Всъщност те бяха толкова убедени в способността му да предпазва от лош късмет, че в някои райони на Северна Европа, като средновековна Англия, беше обичайно да се окачват малки букети на вратите на домовете, за да се изплашат злите духове.
Самият Карл Велики, в неговата Capitulare de villis vel curtis imperii, той написа указ, с който принуди отглеждането на сто ароматни растения и билки в императорските си полета да се възползва от техните терапевтични свойства. Сред тези ароматни билки беше копърът. Първият император на Свещената Римска империя го предлагал като запарка след обилните императорски банкети, които държал, за да помогне на храносмилането на своите гости.
Свойства, ползи и някои други странични ефекти
Това е ароматна билка с множество качества, които са от голяма полза за нашето здраве. Сред тях можем да подчертаем следните свойства: