Какво е Калвадос? Напитки блог; Ко

Светът на духовете е правилно свят и в това голямо разнообразие откриваме калвадос, Това не е нищо повече от ракия, която се получава чрез дестилация на сайдер, това е наименование за контролиран произход (AOC) и се прави единствено и изключително в региона на Нормандия, в Франция. Дължи името си на едноименния град, "Калвадос”, Която се намира в района на Долна Нормандия. Но в него има легенда, за която се смята, че получава името си от думата „спасен“, от кораб на непобедимия флот на Фелипе II, който е носил това име, кораб, който някога е нападал по тези брегове.

блог

Деноминация за произход на Калвадос

Деноминацията за контролиран произход на Калвадос влезе в сила през 1942 г., но включваше само два местни сорта, така да се каже. Но вече през 1984 г. официално получи Деноминацията за контролиран произход (AOC), което на френски е „Appellation d'origine contrôlée“, което включва три вида калвадос. Още през 1997 г. френската организация Institut National des Appelations d'Origine (INAO) отговаря за контрола на тази напитка, както и за нейното разработване.

Разработване на Калвадос

Приготвянето на калвадос се получава от дестилацията на сайдер, който се получава от ферментацията му на самата ябълкова мъст. За приготвянето му могат да се използват до 150 сорта ябълки, които са класифицирани в 4 категории: сладки, горчиви, горчиви и кисели. Някои от тях дори са негодни за консумация. Също така в някои случаи калвадосът се смесва с крушово сайдер.