Какво е cous cous

Повикването кус-кус, кус-кус, кус-кус или kuskusús, Това е традиционно ястие от северноафриканската кухня, основаващо се на грис от твърда пшеница, а понякога и на ечемик или зелена пшеница, особено в Тунис.

История на cous cous

Французите откриха този деликатес по времето на Карл X, по време на завладяването на Алжир.

Все още има съмнения относно първоначалното значение на думата кускус, взето от берберската дума „al kuskus“. Според някои той определя количеството храна, което птицата набира с човката си и меси на малки топчета, за да нахрани малките си, други го смятат за френцификация на израза "rac keskés" (фино смилане) и обяснява, че е фонетично отклонение от термините koskos, keuscas, koskosú и kuskús, използвани в различни региони на Африка за обозначаване на съд от глина или еспарто с дупки, който се адаптира към устието на чайника и съдържа вода и бульон; съд, в който се поставя грис, за да се приготви на пара. Това име е дадено по-късно на препарата, направен в този съд.

Кус кус в различни страни

The cous cous, на съвременен арабски се нарича „t'aam“, Националното ястие ли е на трите страни от Могреб (Алжир, Мароко и Тунис).

Сервира се като второ ястие, след мечу в Алжир и таджините в Мароко. Яде се чрез моделиране на малки „зърнени“ топки с пръсти, които веднага се поставят в устата.

---