Какво е черен чесън и какви са ползите от CuidatePlus

Белият чесън е една от най-характерните съставки на испанската кухня. Много традиционни ястия го включват в рецепти като Салморехо, чесновото пиле или сосът айоли; Въпреки че все още е звездата на гастрономията, малко по малко се появява в менюто на ресторанта и като съставка в някои рецепти, черен чесън, храна от японски произход, която се характеризира с това, че е черна и която на пръв поглед се различава от бялата само по това, че е по-суха. Изненадата идва при отварянето и изрязването му: текстурата е много мека и наситено черна на цвят.

какво

В Испания консумацията му не е широко разпространена (вече има култури в района на Педрониерас, в Мадрид) споделя и дори засилва някои свойства на белия чесън, като профилактика на сърдечно-съдови заболявания.

На хранително ниво Ванеса Леон Гарсия, член на Комитета по пресата на Асоциацията на диетолозите-диетолози в Мадрид (Addinma), подчертава, че се състои от вещества и хранителни вещества, важни за здравето, като витамини, минерали Y. аминокиселини.

„Чесънът съдържа голям брой аминокиселини, основните структурни единици, които изграждат протеините на тялото. Ето защо препоръчва се за образуване и възстановяване на кости, стави, сухожилия или връзки. Особено богат е на аминокиселината цистеин, с антиоксидантна активност. Освен черен чесън осигурява всички основни аминокиселини, така наречен, защото тялото не е способно да ги произвежда и ние трябва да ги поглъщаме чрез храната ", казва той.

Освен това Леон посочва, че в японския чесън процесът на узряване води до увеличаване на съдържанието на захар, така че черният чесън допринася повече от тях, отколкото белия чесън и следователно вкусът му е малко по-сладък и осигурява повече калории от пресния бял чесън (около 180 Kcal/100 g черен чесън срещу 120 Kcal/100 g пресен бял чесън).

Шест ползи от черния чесън

Освен че предотвратява заболявания и действа като естествен антибиотик, черният чесън има следните ползи за здравето:

1) Антиоксидант

Черният чесън е антиоксидант, тъй като е много богат на витамин Ц и съдържа между 5-7 пъти повече полифеноли от белия чесън. „Предимството на антиоксидантите е, че те намаляват действието на свободните радикали, молекули, които насърчават преждевременното стареене на телесните клетки“, обяснява Кармен Ескалада, клиничен диетолог в Европейския медицински институт по затлъстяването (IMEO). „Затова черен чесън забавя клетъчното стареене и появата на дегенеративни и хронични заболявания".