Какво дойде с това сирене Окончателното ръководство за намиране на перфектното сдвояване
Вино
Показваме ви няколко безупречни хармонии, за да се насладите на деликатесите и да оживите характеристиките на всеки един. Така че, говорейки за вино, те няма да ви го дадат отново със сирене.
Давай, сиренето и виното не са идеалната двойка. Неговата не е точно любовна история. От тази историческа вражда и от обичая на древните винопроизводители да прикриват дефектите на лошото вино с капак за сирене, за да заблудят дилърите на едро, произлиза популярният израз „не ти го дават със сирене“.
Свързани новини
Кой каза, че виното и сиренето не се женят?
Причината е проста. Противно на това, което се вярва и въпреки усилията ни да се оженим за два такива изящни деликатеса, протеините и мазнините в сиренето блокират молекулите, отговорни за ароматите на (червеното) вино, а от своя страна танините във виното скриват вкуса на сиренето. Има обаче изключения, като това, което се случва с бели, които подобряват вкуса им с повечето сирена и обратно.
Ако въпреки популярната мъдрост искате да комбинирате сирене и вино, без да губите известността си в устата, вземете под внимание следните перфектни сдвоявания и научете триковете, за да направите най-добрата таблица за сирене и хармонии.
10 ключа за сдвояване на сирене и вино
1. Най-общо казано, добър съвет е да комбинирате силни ароматизирани сирена с млади червени, медени бели, пенливи със структура или естествени сладки вина, и деликатни ароматизирани сирена с плътни червени, сухи бели, полусухи или пенливи розе вина.
2. Повечето френски сирена от мека паста (Камамбер, Бри и др.) Могат да унищожат експресията на червено вино, но те са великолепни спътници на сухи и минерални бели, като тези, направени от грозде от совиньон блан. Ако сме на национална територия и имаме под ръка сирене Тетила, сирене Сан Симон или Махор от тип Махон, ще заложим на млади, леки и плодови бели от Навара, Галисия или Пенедес.
3. Сирената на кремообразна паста вие също трябва да мислите за тях добре. Опитайте да поднесете чаша шампанско от кава или брют с Torta del Casar, сирене от La Serena или от Cantabria, ако не успеете. Ще видите как шумът на виното ще даде хубав камшик на онази мазна точка на намазаното сирене. Енергичните, добре миришещи червени също работят.