Какво да знаете за замразените боровинки Консултиране на боровинки
Известно е, че пресните боровинки осигуряват повече витамин С от портокала и въпреки факта, че Чили е основният износител на боровинки в Южното полукълбо, чилийците не обичат да го ядат, може би не заради вкуса му, а заради високата му цена. Тези, които го консумират, са американците, европейците, японците, австралийците и корейците, пазари, на които Чили води своя износ на пресни боровинки. Но какво да кажем за замразените?
Чили има обширен вегетационен сезон на боровинки. Расте в отлични условия от Копиапо, в северната част на страната, до Чили Чико на юг и от октомври до началото на април. За всяко производство на този малък деликатес има процент, който не отговаря на изискванията да бъде пресен продукт за износ и точно този процент остава за замразените боровинки.
Габриел Орменьо, президент на Комитета по боровинките на Fedefruta, посочва, че замразените плодове варират приблизително между 5 и 10% от общото производство.
„Износът му [прясна боровинка] ще зависи от няколко фактора, като метеорологичните условия, вида на сорта, реколтата, неговата консистенция, твърдостта, размера, без повреди и точно този, който е замразен, е този, който има някои щети и по този начин не могат да бъдат изнесени ”, обясни Орменьо.
„Прясната боровинка, от друга страна, е тази, която отговаря на условията, за да може да пътува и да достигне до пазарите. Износът с кораб отнема между 30 и 40 дни, а със самолет най-малко 6 дни, така че този плод за пресни трябва да отговаря на определени изисквания и тези изисквания се проверяват ежедневно в опаковката и във фирмата износител, така че да пристигне в добро състояние. условия ”, добави той.
Богатите замразени
През 2014 г. аспирант със степен по наука за храните от Държавния университет в Южна Дакота в САЩ установи, след обширни изследвания, че замразените боровинки са също толкова хранителни, колкото пресните, дори след 6 месеца замразяване.
Експериментът му се състоеше от внимателно наблюдение на нивата на антиоксиданти в замразените боровинки през първия, третия и петия месец и той не откри никакво хранително намаление след сравняването им с пресните.
„Делът на боровинките, които се изнасят замразени, се е увеличил през последните сезони“, заяви Андрес Армстронг, изпълнителен директор на чилийския комитет по боровинките.
„От процентите, които преди няколко години не са достигнали 10% от общото производство, днес се изчислява, че между 20% и 25% от боровинките, произведени в страната, отиват за някаква промишлена цел, като най-важната е замразената. Това се дължи на различни фактори, като наличието на работна ръка в някои райони, живота след прибиране на реколтата на някои сортове, а също и ефектът от все по-променящия се климат, който в излишък на топлина или наличие на дъжд по време на реколтите, влияе върху състоянието плодовете за износ като пресни ”, каза той.