Какви видове ориз трябва да се измият преди готвене и кои не
Суров материал
Някои причини са свързани с ястието, което трябва да се приготви, но други имат здравословна цел
Булгур: свойства, ползи и хранителна стойност
Науката заплашва бъдещето на животновъдните ферми с „ферментиране“
Има няколко причини, поради които трябва да изплакнете ориза с вода преди готвене
Аврора Сегура Селма
Има ли причини да измийте ориза преди да го приготвите? Или това е просто практика, наследена от бабите, които са го правили, за да го очистят от примеси?
Истината е, че да има причини за изплакване на ориза с вода преди готвене. Някои имат отношение към ястието, което трябва да бъде приготвено, докато други трябва да го измият и премахнат или поне намаляване на естественото му съдържание на арсен.
Важно
В зависимост от това колко пъти е консумиран, препоръчително е оризът да се измие, за да се намали съдържанието му в естествен арсен, който е канцерогенен.
Дали да изплакнете ориза или не, е една от онези противоречиви теми, по които е трудно да се постигне съгласие. Които са особено загрижени за здраве ще им е добре винаги да го мият, независимо от рецептата, която ще подготвят. Въпреки че рискуват крайният резултат да не е както се очаква.
Пазете се от арсен
Причината е, че е доказано, че оризът съдържа неорганичен арсен по естествен път и че той той е канцерогенен. Провеждали се и продължават проучвания, за да се установи неговата опасност. А според текущата информация Американската администрация по храните за лекарства (FDA) нивата са много ниски да причини краткосрочни щети.
Количеството арсен, което оризът може да има, се различава в зависимост от това къде се отглежда
Количеството, което съдържа, е различно в зависимост от сортовете и районите за отглеждане и също така ще повлияе горе-долу в зависимост от това колко и колко често се яде.
Ето защо те препоръчват да се мие в страни, където е в основата на диетата, като Азия, много места в Южна Америка и Африка. Друг съвет е сварете го с пет до шест пъти количеството вода. Има и недоброжелатели на тази практика, еднакво загрижени за здравето, които смятат, и изглежда така, че водата засяга някои от нейните хранителни вещества, макар и не драстично.
Зависи от сортовете и отглежданите площи
В райони, където оризът е в основата на диетата, те препоръчват да се измие, както в азиатските страни.
За разлика от тях, в случая на Неразделна ориз, тоест този, който запазва слоя трици, който заобикаля зърното, има и такива, които вярват в това ако се остави да кисне е по-смилаем и по-питателна, защото влажността кара зърното да започне да покълва и да освобождава хранителните вещества.
Нишестето променя всичко
Въпросът се променя, ако погледнете от кулинарна гледна точка. В този случай мотивациите за изплакване на ориза или не са съвсем различни. Става въпрос за това как да се види какви ефекти има върху него различните видове и в ястията, които се готвят с него.