Какъв е истинският проблем с червеното месо
En español | Ако обичате пържоли и бургери, заглавията от тази седмица може да ви се сторят твърде добри, за да са истина: продължете да ядете червено месо; няма причина да се консумира по-малко. Това е резултат от поредица статии, публикувани в престижното списание Анали на вътрешната медицина (на английски език) от международна група от 19 изследователи, които анализираха съществуващи изследвания за червеното месо и здравето.
Преди да празнувате в стекхаус, вземете предвид това: Повечето учени тълкуват същите изследвания съвсем различно, свързвайки червеното месо с множество смъртоносни заболявания. Признати здравни организации като Американската сърдечна асоциация и Световната здравна организация и дори Министерството на земеделието на Съединените щати - натоварени с противоречивите функции за защита на нашето здраве и насърчаване на месната индустрия - заключават, че трябва да ядем много по-малко червено месо (което включва говеждо, агнешко, свинско и преработено месо като бекон и пеперони).
Как е възможно същото проучване - десетилетия наред, 61 проучвания, проследяващи хранителните навици на повече от 4 милиона души по света - да се поддава на такива изключително разнопосочни заключения?
Зададохме този въпрос на човек, който знае повече за това от повечето хора: лекар и епидемиолог Франк Ху, председател на катедрата по хранене в Харвардското училище за обществено здраве и професор по медицина в Харвардското медицинско училище. Неговите изследвания, включително дългосрочни проучвания, които следват диетите на 300 000 души до четири десетилетия, хвърлят светлина върху връзките между диетата и здравето; включително ролята на червеното месо.
Докато той го обяснява, авторите на Анали Те прилагат различен и много по-висок стандарт - вида, използван за тестване на наркотици - към хранителните данни, които анализират. Този стандарт, който включва неща като двойно-сляпо клинично изпитване, всъщност не е приложим за изследванията на храненето. Освен това, казва той, не би било етично да се прави така, тъй като това би означавало да се организират експерименти, при които някои хора да ядат това, което според вас може да бъде вредно за здравето им за значително време: „Представете си да помолите хиляди хора да ядат червено месо всеки ден в продължение на десетилетие и сравнявайте резултатите от техните заболявания с тези на хората, на които е казано да ядат малко или никакво червено месо ".
Ху също отбелязва, че дори данните, представени в докладите на Анали Те не включват клинични проучвания, те се считат за „висококачествени“ изследвания, тъй като следват хранителните навици на 4 милиона души за дълги периоди, често десетилетия. „Когато откриете едни и същи резултати при различни популации и демографски данни с различни хранителни навици, трябва да ги приемете сериозно“, добавя той.