Как се различават шоколадът и какаото, когато става въпрос за здравословни храни?
Общо говорим неясно от какао и шоколад. Но в действителност те не са еднакви. Какаото по своята същност е много по-здравословен продукт от шоколада. По каква причина?
Какаовото масло, млякото или захарта могат да играят контрапродуктивна роля за нашето здраве. Днес правим преглед на техните различия и защо е повече или по-малко здравословно един или друг продукт.
По какво се различава какаото от шоколада?
В Испания, според Кралски указ 822/1990, той се „разбира от какаови и шоколадови продукти, предназначени за консумация от човека, произхождащи от какаови зърна, Theobroma cacao, ферментирал и изсушен. "Що се отнася по-специално до какаото, те се различават по какаови фини, какаови тестени изделия, какаови сладкиши, обезмаслени какаови торти, на прах, захарни, наред с други, всички от семената.
По минуси, шоколадите са тези продукти, направени от горепосочените и които могат да включват други съставки в рецептата, въпреки че те трябва да съдържат поне 35% какао от всякакъв вид. Това на практика означава, че всеки какаов продукт, към който добавяме мляко, захар и какаово масло, например. Какаото също може да съдържа захар или какаово масло, но съдържанието му е много по-високо и то е по-малко обработено, за да се отделят неговите компоненти.
Това има важна хранителна последица: шоколадите са много по-мазни и захарни. Съдържанието му в полифенолите, един от най-здравословните компоненти на какаото, както и във фибрите, е по-ниско. С други думи, какаото е по-здравословно. Те също имат по-силен и горчив вкус, разбира се.
Въпреки всичко, името понякога е сложно и объркващо. Например, някои чисти шоколадови бонбони, 70% или 85% в какаото те съдържат много малко добавени захари или какаово масло, като са много по-здравословни от техните аналози „с мляко“. Белите шоколади също са друг ужасен пример, тъй като съдържат много малко какао и голямо количество захар и чисто какаово масло, така че те попадат под името, без да изглеждат изобщо като какао.