Как се приготвя гохан (японски ориз)

японски

Как се приготвя гохан (японски ориз)?

Оризът е дълбоко вкоренен в японската култура и се смята за много повече от обикновен източник на въглехидрати, придружаващ храната. И това е, че на японски думата (гохан ご 飯) не означава само варен ориз; също е синоним на храна. Така че, с тази силна дефиниция, вече можете да добиете представа за важността на ориза в японската диета. Искате ли да научите как да го приготвяте на японски?

1) Изборът на ориз

Потърсете къс или среднозърнест ориз, за ​​предпочитане марката Minori или Nishiki. Ако не можете да го намерите, можете също да се измъкнете от неприятностите с arroz bomba. Но както и да е, избягвайте ориз басмати или дългозърнест ориз, защото той не задържа вода и резултатът няма да има нищо общо с това.

2) Отстранете нишестето

Никога не пропускайте тази стъпка, защото тя е най-важната от всички. Тайната да направите ориза пухкав и компактен е да го измиете много добре със студена вода, за да премахнете цялото нишесте.

Не просто го поставяйте в гевгир и изливайте плисък вода, не. Трябва да го поставите в купа, пълна с вода, и да омесите ориза с ръка, като хванете шепа и го разбъркате с пръсти, за да освободите нишестето. След това излейте водата от купата и повторете процеса толкова пъти, колкото е необходимо, докато водата загуби белезникавия си цвят и стане прозрачна. Бъдете търпеливи, защото със сигурност ще трябва да повторите процеса 7 или 8 пъти.

След това трябва да добавите водата и оставете да кисне половин час, така че оризовите зърна да започнат да се накисват и да поемат колкото се може повече течност.

Ако искате да направите ориз за суши (сушимеши 寿司 飯), използвайте съотношението 1 чаша ориз към 1 + ¼ чаша вода. Ако искате да направите бял ориз (гохан ご 飯) като гарнитура или за други ястия като (донбури 丼), използвайте малко повече вода.

3) Готвене

За да го приготвите, първото нещо, което препоръчвам, е да си купите конкретна електрическа тенджера за приготвяне на ориз, наречена (suihanki 炊 飯 器). Ако можете да четете кандзи, ще видите, че това буквално означава машина за готвене-ориз.