Как се правят айоли с майонеза
Aioli, кремообразна и ароматна подправка, подобна на майонезата, традиционно се използва в кухнята на Прованс, Франция и Каталуния, Испания. Въпреки че този чеснов сос обикновено се сервира със зеленчуци, хляб, риба и месо, той е чудесен и като намазка върху сандвичи или като дресинг за салата. Автентичните чесън айоли съдържа около 17 грама наситени мазнини, 21,5 милиграма холестерол и 107 калории на супена лъжица. Суров яйчен жълтък също се използва като емулгатор. Много хора обаче са загрижени за безопасността на яденето на сурови яйца. Добрата новина е, че можете да премахнете притесненията си, да намалите приема на холестерол и да продължите да се наслаждавате на айоли, като замените майонезата със суров яйчен жълтък.
Поставете няколко скилидки чесън и малко количество кошерна сол в хаванче. Използвайте едната ръка, за да смачкате чесъна и солта в гладка каша. Ако нямате хаванче и чукало, прекарайте скилидките си през преса за чесън и след това ги смесете с малко кошерна сол.
Поставете чесновата паста в средна купа и добавете майонеза.Внимателно разбъркайте чесновата паста и майонезата, докато се смесят добре. Въпреки че може да почувствате леки вариации във вкуса, можете да намалите съдържанието на калории, мазнини и холестерол, като вместо това използвате нискокалорична майонеза. Докато една супена лъжица порция обикновена майонеза съдържа около 1,6 грама наситени мазнини, 6 милиграма холестерол и 94 калории, една супена лъжица намалена калория и холестеролна майонеза съдържа около 49 калории, 0,67 грама мазнини и тя няма холестерол.