Как се прави свинска мас (и защо искате да го направите) - домашно приготвени неща
Може да получа комисионна, ако купувате чрез връзки в тази публикация. Научете повече тук.
Традиционните мазнини отново набират популярност. Показвам ви как се прави традиционната свинска мас и защо искате да я направите.
Какво е свинска мас?
Свинската мас е бяла мазнина, която се получава от свинска мазнина, когато се разтопи и избистри.
Животинските мазнини не се състоят само от „мазнини“, но в състава му има и вода и протеини; Ето защо се разгражда доста бързо. Можете да го държите в хладилника за около седмица, но не повече. Когато правите свинска мас, топите мазнината от свинското месо и основно премахвате водата и протеините, които го карат по-бързо. Резултатът е гладка, бяла мазнина, която може да се използва за готвене и приготвяне на сапун. Той е много стабилен и можете да го държите в хладилника няколко месеца.
Защо да правим домашна свинска мас?
Превръщането на свинска мас в свинска мас е чудесен начин да се използва нещо, което много хора иначе биха изхвърлили, но свинската мас носи много добро. Страхотен е като мазнина за готвене на други храни, а също и за приготвяне на сапун. Сапуните, направени с животински мазнини, обикновено са много сурови сапуни, които почистват добре.
Все повече хора се връщат към традиционните начини за готвене и печене, включително да се научат как да правят традиционни мазнини като лой и свинска мас. Лопата, която се получава от мазнините на месото и свинската мас, често се използва за готвене при лечебни диети като диетата GAPS.
Отне ми много време да се опитам да направя свинската мас, защото ме беше страх. В крайна сметка исках да опитам да приготвя домашно тесто и реших, че свинската мас от пазара не е много добра.
Има няколко проблема със свинската мас, която се продава в супермаркета. Зависи от марката, често се хидрогенира или се добавят други съставки. Дори да няма други масла или съставки, свинската мас от хранителния магазин обикновено няма същия вкус или текстура по редица причини. Понякога те използват химикали, за да го избелят или дезодорират, използват емулгатори, за да променят структурата или ги хидрогенират, за да го направят по-стабилен и да продължи по-дълго. Друг проблем е, че не знаете нищо за качеството на оригиналната мазнина, използвана за направата на тези масла, нито знаете какъв процес е бил използван за обработка и рафиниране на тези мазнини.
Избягвайте хидрогенираните мазнини
Съкращенията на супермаркетите обикновено се хидрогенират, за да бъдат по-стабилни и да продължат по-дълго и дори много пъти, което позволява да се съхранява извън хладилника. Въз основа на това, което мога да намеря за процеса на хидрогениране, всички частично хидрогенирани мазнини ще имат някои трансмазнини, мазнини, които са вредни за нашето здраве. Напълно хидрогенираните мазнини трябва да бъдат превърнати в наситени мазнини, които могат или не могат да включват транс-мазнини. Не съм толкова загрижен за наситените мазнини, но виждам, че процесът може да доведе до други проблеми. Виждам, че процесът напълно променя състава на крайния продукт и не знам какво всъщност получаваме в крайна сметка. Също така други неща ме притесняват като: какво се случва с никеловите катализатори, които се смесват с мазнините, за да ги хидрират? Аз лично предпочитам да греша от страна на предпазливостта, да избягвам хидрогенирана свинска мас и да правя домашна свинска мас.
Здравата свинска мас ли е? Вредно ли е за здравето?
Вече не си спомням много за моите класове в гимназията, но нещо, което учителят ми по биология ни каза, остана с мен; толкова много, че все още го помня. Той ни каза, че когато е бил млад, хората не са били с наднормено тегло или болни толкова, колкото сега, въпреки че готвят с мазнини, ядат масло и пият пълномаслено мляко. Той, разбира се, го отдаде на липсата на упражнения от моето поколение. Не се съмнявам, че липсата на упражнения играе роля, но не ми се струва нормално, че всичко е само от по-малко упражнения.
Години по-късно започнах да медитирам върху този коментар и започнах да го разбирам. Може да сме по-болни и по-дебели поради намаляването на количеството мазнини. Мазнините са заменени от захари, за които вече е доказано, че подхранват рака, повишават нивата на холестерола и причиняват, пряко или непряко, сърдечни заболявания и повечето здравословни проблеми, толкова често срещани сега.