Как глутенът влияе на нашето здраве Пазете се от пшеница
«Две филийки пълнозърнест хляб повишават нивата на кръвната захар повече от две торти поради високия гликемичен индекс на пшеницата, която се отглежда днес. По този начин ние развиваме опасна резистентност към инсулин и следователно диабетът придобива характеристиките на пандемия ».
Ето колко силен е американският кардиолог Уилям Дейвис, позовавайки се на вредите, които пшеницата причинява на нашето здраве. Дейвис започва да препоръчва промяна на диетата на своите пациенти, когато отбелязва, че няма подобрение въпреки лечението.
За три месеца здравето на 70% от пациентите се подобри значително, като премахна пшеницата от диетата си, намали консумацията на въглехидрати и увеличи витамин D и йод.
Някои ползи от спирането на яденето на пшеница
- Намаляване на нивата на кръвната захар
- Има случаи на предиабетици и диабетици, които са престанали да бъдат такива
- Подобряване на различни състояния като: артрит, псориазис, хроничен синузит, чревно дразнене
Някои вреди от редовното ядене на пшеница
- Чревна пропускливост
- Подпомага чернодробните заболявания
- Хипотиреоидизъм
- Астма
- болест на Крон
- Конвулсии
- Свързан е със случаи на аутизъм и шизофрения
Първоначално пшеницата е получена чрез хибридизация на дива трева и спелта и от създаването си е претърпяла много трансформации за повишаване на производителността и подобряване на печенето.
Оригиналната пшеница е диплоидна (два комплекта от 7 хромозоми = 14 хромозоми) и мутира, за да се превърне в два вида пшеница (твърда и мека) със съответно 28 и 42 хромозоми. Това, което се случва с нашето тяло е, че то не го усвоява, защото храносмилателните ензими не разпознават тази мутирала пшеница.
Защо? Тъй като нашата система не е проектирана да го прави в действителност. The пшеницата съдържа глутен, а сложен протеин, който трябва да се разгради, за да се усвои, нарязвайте на парчета много пъти. В допълнение, той съдържа токсични пептиди, които са твърде големи, за да бъдат абсорбирани правилно през тънките черва.
Ще ни трябва стомах, подобен на този на кравата, за да можем да го смиламе без повече и нямаме достатъчно ензими за него. (Едуардо Аранц, имунолог и президент на Испанското общество по целиакия. Уилям Дейвис, кардиолог.)
Глутен, глиадин и глутенин, основни проблеми на днешната пшеница
Глутен Това е гликопротеин, съставен от протеин, свързан с един или повече въглехидрати (захари), прост или съставен. Думата глутен идва от латински и означава "лепило, каучук или вискозна материя от органичен произход".