Как допринасят устойчивите нишестета
Устойчивите нишестета са известни с използването им за профилактика на диабет и затлъстяване. Един от тях е направен чрез разработване на по-сложна версия на молекулата царевично нишесте, с високо съдържание на амилаза. Друг успех, но вече на индустриално ниво, показа, че RS4 устойчивото нишесте има отлични функционални свойства.
Епидемията от затлъстяване е основен проблем на общественото здраве поради трайното нарастване на разпространението му в целия свят. Оценките на Световната здравна организация показват, че световните данни през 2005 г. сочат, че поне 1,6 милиарда възрастни са с наднормено тегло и поне 400 милиона възрастни са със затлъстяване. Прогнозите за 2015 г. са още по-тревожни, тъй като показват повече от 700 милиона затлъстели.
Един от най-често срещаните проблеми, свързани с днешния начин на живот, е наднорменото тегло. Това е един от основните рискови фактори за развитието на много хронични незаразни заболявания, като дихателни и сърдечни заболявания, диабет тип 2, хипертония и някои видове рак. Повишеният риск може да бъде свързан с малки увеличения на теглото, а не само с изразено затлъстяване. Това заболяване може до голяма степен да бъде предотвратено чрез правилни промени в начина на живот.
Разлика между затлъстяването и наднорменото тегло
Затлъстяването просто се определя като прекомерно натрупване на мазнини в тъканите на тялото, което може да се превърне в сериозна опасност за здравето. Това е положителен енергиен баланс, т.е. когато консумираните калории надвишават изразходваните калории.
Наднорменото тегло и затлъстяването се считат, когато ИТМ (индекс на телесна маса) е съответно равен на или по-голям от 25 и 30. Обикновено ИТМ се счита за „здрав“, когато е между 18,5 и 24,9, което е „рисковано“ когато е 25-29,9 и "високорисков", когато е равен или по-голям от 30.
Но ИТМ не ни предоставя информация за общото количество мазнини, нито за това как тази мазнина се разпределя в тялото ни, което е важно, тъй като излишните мазнини в корема могат да имат отрицателни последици за здравето.
Динамиката на енергийния баланс
Основният принцип на енергийния баланс е:
Промени в енергийните резерви (мазнини) = енергиен прием (калории) - разход на енергия
Има няколко фактора, които играят роля при наднорменото тегло и затлъстяването, включително генетично предразположение, фактори на околната среда и поведението, стареене и бременност. Ясно е, че затлъстяването не винаги е следствие от злоупотреба с консумация на вкусни храни или от липса на физическа активност. Биологични фактори (хормони, генетика), стрес и лекарства също могат да играят роля.
Диетичните фактори и честотата на физическите упражнения оказват голямо влияние върху уравнението на енергийния баланс, въпреки че те се считат и за най-лесно модифицируемите фактори. Всъщност характеристиките, най-тясно свързани с нарастващото разпространение на затлъстяването по света, са диети с високо съдържание на мазнини и прекалено енергични, заедно със заседнал начин на живот.
Здравни последици от затлъстяването и наднорменото тегло
Последиците, които затлъстяването и наднорменото тегло могат да имат върху здравето, са многобройни и разнообразни, основните асоциирани заболявания са описани по-долу:
Диабет тип 2: от всички тези заболявания диабет тип 2 (който обикновено се развива в зряла възраст и е свързан с наднормено тегло) или неинсулинозависим захарен диабет е този, който е най-свързан със затлъстяването и наднорменото тегло.