Как да въведем ферментиралите храни в ежедневието и да се насладим на ползите от тях - Bio Eco Actual
Консумацията на ферментирали храни носи големи ползи за нашето здраве. Тези живи храни са пълни с пробиотици, които ни помагат да се радваме на бактериална флора, пълна с живот, и да усвоим хранителните вещества от храната, която ядем.
Едно от големите съмнения, които обикновено възникват, е количеството, което можем да консумираме ежедневно, за да се насладим на неговите предимства, в кои храни можем да ги комбинираме и какъв е най-добрият начин да ги приготвим.
В рамките на ферментиралите храни има различни видове и ние трябва да разберем как работят, за да знаем препоръчителното количество.
Лактоферментирали храни
Те са зеленчуци и зеленчуци, ферментирали в сол или подсолена вода. В района на Средиземно море те са най-известните, тъй като в древността са били използвани като средство за опазване. Сред тях откриваме маслини, див лук, кисели краставички ...
Този тип ферментация е пълен с млечнокисели бактерии, които правят този биологичен процес възможен. Това са същите, които обитават храносмилателната ни система и тяхната консумация кара нашето население да расте и ние разработваме микробиота, способна да разгражда и смила храната, която консумираме.
Лактоферментите са чувствителни същества към стомашните киселини и голяма част от това, което консумираме, умира по време на пътуването си до червата. Така че количеството, което трябва да се консумира, може да бъде ежедневно, дори в няколко хранения. Той няма противопоказания и също така консумираме голямо количество зеленчуци, пълни с витамини и други хранителни вещества, които се активират при ферментацията.
Сред храните, които днес можете да познаете като лактоферменти, откриваме голямо разнообразие: кисело зеле, кимчи, маслини, кисели краставички в сол, мисо... Не забравяйте, че когато избирате лактоферментирали зеленчуци, е важно те да не са преминали през процеса на пастьоризация, в противен случай голямо количество бактерии ще умрат в този процес и вече няма да имате полза. Най-добрият вариант е да го приготвите у дома. Трябва ви само зеленчуци, сол и стъклен буркан, останалата част от процеса се извършва с течение на времето и можете да получите резултати, които никога не сте си представяли.
Ферментации с гъби и дрожди
Този тип ферментация има и друга функция, която не е да засели отново храносмилателната ни система с бактерии. Обикновено те храносмилат предварително храната, така че когато я консумираме, тя е по-лесна за смилане.