Как да включите зърнените храни във вашата диета Ние ви даваме 3 идеи за рецепти!
През последните години чухме предимствата на киноата, доброто й качество в растителните протеини и изведнъж открихме типично андска зърнена закуска на всички рафтове на супермаркетите.
Харесваме киноа, но оставаме без идеи за други ястия със зърнени храни, които можем да приготвим, какви други зърнени храни можем да сложим в кошницата за пазаруване?
Три зърнени култури, които да вземете под внимание във вашата диета
Син:
Просото е зърнена култура от Африка, която е част от основната диета на много страни в района. Той е без глутен и богат на желязо и магнезий. Съдържа висок процент вит. B1, B2 и B9, много по-високи от средните стойности за други зърнени култури.
Просото има мек вкус с лек намек за ядки. Той е много гъвкав в кухнята, вземете го като заместител на ориза, за приготвяне на хляб и бисквитки или за вземане на мюсли.
Как се подготвяте?
Преди готвене винаги е по-добре да го измиете малко с вода. След тази стъпка е най-добре леко да го препечете в тигана, за да даде ароматите си (около 2-3 минути максимум) и оттам се готви в тенджера за около 20 минути. Остава перфектна текстура al dente.
Амарант:
Амарантът е роден в Америка, тази зърнена култура е на подиума на високо протеинови зърнени култури. Съдържа 13,6% протеин, повече от два пъти повече от този на ориза. Освен това има пълен протеин (с всички основни аминокиселини), което го прави много интересен при вегетариански или веган диети. Подобно на просото, той не съдържа глутен, което го прави подходящ за хора с целиакия или непоносимост към глутен. Богато е на фибри и въглехидрати, осигурява също желязо, калций и магнезий.
Как се подготвяте?
Има вкус, подобен на просото, макар и малко по-мощен. За да го приготвим, повтаряме същите стъпки като при просото, измиваме го добре, препичаме го леко и го готвим около 20 минути.
Камут:
Камут е от египетски произход, това е един от най-старите известни сортове зърнени култури. Да кажем, че е „дядото“ на съвременната пшеница, каквато я познаваме днес. Фактът, че не е модифициран през годините, му дава някои „супер сили“ в сравнение с пшеницата, която обикновено консумираме: до 40% повече протеин, по-висока концентрация на В1, В2, В3 и вит. Е, калций, калий, магнезий, желязо и фосфор, наред с други.
Той се използва доста често под формата на брашно, заместващо пшеничното брашно, но се консумира и като зърно. Съдържа глутен, така че не е подходящ при диети, ограничаващи глутена.