Как да си направим вино у дома El Agrario
Как да си направим вино у дома
Всеки може да направи собствено вино, без да има твърде много знания.
За Изготвяне на El Agrario | 01-11-2019 02: 00ч
Суровина: грозде и мъст
За начало трябва да имаме грозде с отлично качество и подбрано според вида на виното, което искаме да направим (червено или бяло вино), извличайки най-голямо количество сок или мъст.
В този случай ние вземаме примера да правим червено вино. Сред червеното грозде има различни сортове и за разработването е важно кой да изберем: Каберне Совиньон, Гарнача, Мерло, Пино червено, Монастрел, Сира или по-скромните, като Санджовесе, Бонарда или Темпранильо.
За да направим литър вино, ще са ни необходими приблизително 2 килограма грозде.
Натрошаване на гроздето
В зависимост от нашите средства това може да бъде по един или друг начин. Може да се направи с малка преса, с мелница или стъпка, което е най-традиционният начин за бързо получаване на мъстта: гроздето се поставя вътре в плат и се притиска в тъканта чрез прилагане на значителна сила, така че да се позволи щамът и филтърът на гроздовия сок.
Прясната пивна мъст ферментира бързо и трябва да бъде много контролирана.
Ферментация
Дрожди
Много е важно бактериите да се поддържат чисти по време на ферментацията, за този процес се използват дрожди и хранителни вещества.
Дрождите са микроорганизми, отговорни основно за трансформирането на фруктоза в етилов алкохол. Гроздето естествено има мая, но е по-добре да има мая, която да ни помогне да контролираме ферментацията.