Как да си направим тартар за пържоли, традиционна рецепта за ястие, което не излиза от мода Гастрономия; Вкл

Познат като зъбен камък за пържоли, пържола или тартар пържола, и как тартар от говеждо месо, Наред с други имена, ястие, приготвено със сурово говеждо месо, нарязано много тънко и придружено от лук, каперси, черен пипер, горчица, сос Уорчестър ... Истината е, че има различни формули за подправяне на месото и това говори за традиционните рецепта От тартара за пържоли, засега настрана, ще оставим най-модерните творения, които обикновено включват съставки от азиатската кухня, като соев сос, джинджифил, васаби ... и че също оставяме повече за рибните тартари.

пържоли

Днес обясняваме как се прави тартар за пържоли, на традиционна рецепта за ястие, което не излиза от мода, който е много лесен за приготвяне и със съставки, които можете да намерите в обичайния си супермаркет. Сега месото е по-добре да го купите в доверен месарски магазин и да изберете много нежна, сочна кройка и без жилава мазнина, като филе. Също така се уверете, че яйцата са с най-добро качество, имайте предвид, че тартарът с месо ще бъде окомплектован с това, което е замислено като най-добрия сос в света, яйчен жълтък, който е вкусен и неподправен.

И преди да преминете към традиционна рецепта за тартар от пържоли Ще ви дадем алтернатива да подправите това ястие, без да използвате суровия яйчен жълтък, и то с вкусния сос, който споделяме с вас в тази публикация. И докато сме тук, ако искате да откриете рецепта за тартар от говеждо месо със соя, джинджифил и други, можете да видите тази на Sergi Arola, опитахме я навремето и ни хареса, разбира се. Можете също така да знаете други презентации, за да направите класически тартар за пържоли като страхотен готвач, препоръчваме тази рецепта на Джоан Рока и тази на Тони Ромеро.

Съставки (4 човека)

  • 680-700 грама телешко филе
  • ½ пролетен лук
  • 1 малка скилидка чесън
  • 3 големи сладко-кисели кисели краставички (или малък еквивалент)
  • 35-40 каперси
  • няколко клонки пресен магданоз
  • 6 c/s дижонска горчица
  • 40 грама приблизително екстра върджин зехтин
  • с/п прясно смлян черен пипер
  • в/н сол
  • изпръскване на Lea & Perrins
  • няколко капки табаско
  • 1-2 супени лъжици коняк (по желание)
  • 4 жълтъка.