Как да си направим домашен доматен сос без захар
Вкусни рецепти, вдъхновение и кросфит | Палеомодерна
8 октомври 2015 г. от Ванеса Диес
Днес нося кухненски щапелни ... основен гардероб: домашен доматен сос.
Онзи ден исках да приготвя мусака (палео, разбира се). Тъй като имах оптимистичен ден, си помислих: ще мина през консервната пътека на супермаркета, Сигурен съм, че мога да намеря малко доматен сос без захар. Вече ... сигурно.
Подобно на много други пакетирани храни, опитът да се намери вариант без захар е отчаян. А в супермаркета има много различни видове консерви: бабини, традиционни, италиански, биологични, бабини биологични, италиански органични ...
Така че по-добре да го приготвите, което е много лесно. Отнема много време, но излиза около литър сос (зависи от домата) и може да бъде опакован във вакуум или замразен.
- 2 килограма зрели домати тип круша.
- 1 глава лук
- 1-2 скилидки чесън (на вкус)
- 1 щипка сол
- Екстра върджин зехтин.
- 1 супена лъжица риган (по желание)
- Почистете старателно доматите и ги нарежете на едро.
- Обелете лука и го нарежете в жулиен.
- В тенджера на слаб среден огън добавете лука и чесъна със зехтин и гответе 10-15 минути, докато станат златистокафяви и омекнат. Това ще накара лука да придобие „сладост“ и не е необходим никакъв вид подсладител.
- Добавете доматите и покрийте тенджерата и варете около 30 минути.
- След това време ще прекараме съдържанието на тенджерата през пюрето от стафиди.
- Изсипваме съдържанието обратно в тенджерата и отново готвим на умерен огън, за половин час, като от време на време го разбъркваме, за да не залепне.
- Ще видите, че съдържанието намалява, когато водата се изпарява.