Как да се справим с цьолиакия
Хранене и диета
Публикувано на: 23.03.2017
Редактиран от:
Целиакия е заболяване, което произвежда непоносимост към глутен, протеинов комплекс, типичен за някои зърнени култури.
Целиакия срещу алергия към пшеница
Целиакия не трябва да се бърка с алергия към пшеница, която може да бъде преодоляна с течение на времето. Целиакия, от друга страна, е хронична непоносимост. Лечението на цьолиакия и алергия към пшеница също е различно. В случай на алергия е достатъчно да се елиминира пшеницата от диетата на пациента, докато в случай на целиакия, пациентът ще трябва да премахне от диетата си всички храни, които съдържат глутен, които са много повече от тези, които те просто съдържат пшеница. Това се дължи на факта, че глутенът присъства в други зърнени култури като овес, ечемик или ръж.
Непоносимостта към глутен е генетично заболяване, което реагира чрез възпаление на чревните власинки. Тези вили работят за правилното усвояване на хранителните вещества в червата и трайно възпаление на същите означава, че те се разграждат. Това обяснява защо основният симптом на цьолиакия е диарията, защото възпалението на ворсите означава, че те не са в състояние да абсорбират правилно хранителните вещества и следователно те се елиминират. Това води до другите симптоми на заболяването: недохранване, загуба на тегло и забавен растеж и развитие на децата, умора и раздразнителност, наред с други.
Как да лекуваме цьолиакия
Има само едно възможно лечение на цьолиакия, което не е твърде трудно. Състои се от пълното елиминиране на глутена от диетата. По този начин чревните власинки се регенерират постепенно до нормалност и се избягва рецидив на възпаление и последващо разграждане.
Но макар да е вярно, че теорията не е сложна, прилагането й на практика изисква повече усилия от страна на пациента. В културно отношение употребата на зърнени храни в нашата диета е дълбоко вкоренена, особено пшеницата, която се консумира под формата на бисквитки, брашно, зърнени закуски, сладкиши и дълъг списък с продукти, които съдържат глутен. В допълнение, голям брой производни на пшеница се използват и като добавки в други храни, така че да можем да намерим глутен в продукти, които не си представяме, като разтворимо кафе, студени разфасовки, сосове и дори дъвка.