Как да се предпазим от вредители в ресторантите основни мерки - SAIA

мерки

Що се отнася до впечатлението, че клиенти на ресторант може да бъде взето и че това ги насърчава да се върнат, няма абсолютно никакъв пряк път. Очевидно е важно да предложите a добра храна и напитки и добро обслужване на разумна цена. Въпреки това, дори услуга с пет звезди и хранене с много звезди на Мишлен могат да бъдат разрушени, ако един клиент види хлебарка или знака на гризач. Така че имайте предвид как да предотвратите вредители в ресторантите, преди да се наложи да действат, когато вече изглежда, че ги ликвидират, е един от ключовите моменти в систематичните процеси за гарантиране на безопасността на храните като напр. НАССР.

Чумата е равна на повредена репутация

Като места, където храната се обработва и съхранява ежедневно, а също и поради структурни фактори, ресторанти, барове и други хотелиерски компании те са склонни към вредители, които отиват там, където могат да намерят храна и място за по-лесно гнездене, за да получат достъп до своите съоръжения. И не ефективното им предотвратяване може да доведе до непоправими икономически загуби поради увреждане на бизнес репутацията, което да изплаши клиентите, компенсаторни дела, глоби и подмяна на продукти или други повредени материални елементи, наред с други.

Ето защо превенцията е от съществено значение, тъй като унищожаването на вредител може да реши конкретния проблем, но не и да пристигне навреме, за да спести репутация, която струва много време и енергия постигнете.

Ориентирана към превенция стратегия за вредители

Ориентирането на борбата с вредителите към превенция, за да се избегне елиминирането, е не само необходимо, за да се избегне възможно проблеми с репутацията и финансови загуби след като проблемът се появи. Предполага се и от факта, че по закон е необходимо да се спазват специфични изисквания за контрол на вредителите, включително неизползването на някои химически продукти които традиционно се използват многократно за тяхната ефективност, за да се гарантира безопасността на храните.

HACCP план за предотвратяване на вредители

За да предвидите проблема, като създадете тази стратегия за превенция, най-ефективното нещо е да се поставите в ръцете на професионалисти които обучават персонала, работещ във всяко заведение за откриване на опасности.

Това включва например изчертаване на карта на места в които има повече натрупване на храна, пукнатини, канали, влажност, разстояние от улицата и т.н., както и откриване видове вредители по външния си вид и по следата, която оставят.

Най-често срещаните вредители в ресторантите

Като цяло, най-често срещаните видове, които засягат сектора на хотелиерството, са хлебарки, дървеници, мишки и плъхове, мравки, мухи, комари и термити

Много е важно да се вземат предпазни мерки, за да се предотврати навлизането на вредители в обекта, но ако подозираме, че вече има такива, има някои елементи, които можем да идентифицираме, за да се справим с него.

Мухи

Приземяването на муха върху нашата чиния за храна е не само неприятно, но и опасно. Мухите се отлагат на повърхността, където кацат натоварени с частици бактерии. Ако често виждаме мухи в нашия ресторант, това може да бъде причинено от:

    Продукти в лошо състояние Плотове, маси или подове с лоша хигиена Кофи за боклук, които не са добре затворени Натрупване на вода Мръсен бар Мръсни канали

Ухапващи насекоми

Въпреки че повечето хапки от пчели или оси Те произвеждат само леко раздразнение, някои причиняват сериозни алергични реакции, които могат да увредят имиджа, който клиентите имат на дадено място. The ресторанти с тераси в близост до растителност и при пълно слънце те са особено склонни към тях. Ако тези видове вредители заплашват нашите гости, това може да са причините:

    Разляти напитки Локви с дъждовна вода Цветя и дървета в близост до вътрешен двор или алеи

Катерещи се вредители

The мравки и хлебарки те могат да бъдат намерени навсякъде, където има храна. Хлебарите са способни да пренасят редица болестотворни бактерии като диария, хранително отравяне и пневмония. Ако наблюдаваме тези вредители в нашите помещения, това вероятно се дължи на следните причини:

    Трохи и отломки на вътрешния двор или палубата Контейнери за храна, които не са плътно затворени Компост, където мравките могат да гнездят Натрупване на боклук

Проактивни мерки за предотвратяване на вредители

Има редица превантивни действия за предотвратяване на вредители, които се въртят около две основни цели: