Как да се изясни маслото
В много стари рецепти сготвеното масло се появява като съставка, която всъщност е избистрено масло. Много от вас ще попитат, какво е това и какво е?.
Изясненото масло не е нищо друго освен a масло, пречистено чрез процес, при който се топи, така че да бъде разделено на трите си компонента: вода, която ще се превърне в суроватка, протеини, които ще се появят като примеси на повърхността, и мазнина, която е най-чистата част на маслото.
Този процес, използван в древността за запазване на маслото, е много прост и Това ще ни позволи да получим масло с много повече вкус и повече мазнини, което ще подобри сладкиши като сладкиши и сладкиши и е идеално за приготвяне на бисквитки, както и ще бъде от съществено значение за емулгиращи сосове, като Hollandaise.
Използването му в солени ястия се дължи на факта, че когато се избистри, маслото не изгаря. Това е много типично за френската кухня и други европейски страни, където например зеленчуците се задушават с нея. Също така много популярен в индийската и арабската кухня, където се нарича гхи.
Поради високото си съдържание на мазнини, не го съветвам да замества обичайното масло за закуска, или какво е по-доброто, нашия прекрасен зехтин, който е безкрайно по-здравословен.