Как да се храним здравословно, според специалисти от Харвард
Тази хранителна пирамида, която показва голямо количество въглехидрати в основата си, вече я няма. Поради нарастването на заболяванията, свързани с неадекватни диети и тенденцията за постигане на живот здрави и дълголетна, тази схема остаря и съвременната препоръка благоприятства консумацията на зеленчуци и плодове пред други групи храни.
Това е предложението на експертите по хранене на Харвардското училище за обществено здраве и редакторите на Harvard Health Publications, които са проектирали табелата за здравословно хранене, която е ръководство за балансирана диета. Ако хранителната пирамида от миналото дава прерогативи за обяда ни да съдържа до 55% въглехидрати, схемата на Харвард разкрива, че едната половина от чинията трябва да се състои от плодове и зеленчуци.
Нещо, което трябва да имате предвид: картофите, в нито една от презентациите си, не се считат за вариант сред зеленчуците. В тази връзка диетологът-диетолог Карла Торес Фернандес-Каберо подчертава, че зеленчуците и плодовете са важен източник на фибри, които са отговорни за регулирането на холестерола и глюкозата в кръвта, насърчават движението на червата и Здраве на дебелото черво, освен че ни дава много висок ефект на ситост.
Следвайки препоръките на експертите от Харвард, останалата част от чинията трябва да съдържа една четвърт протеин, а другата четвърт ще бъде въглехидрати. Има и по-добър избор между въглехидратните варианти, тъй като се препоръчва да се избягват бял хляб, бял ориз и други рафинирани зърнени храни, които имат ефект върху кръвната захар и инсулина. Вместо това ще бъде по-добре да се спрете на цели, непокътнати зърна - пълнозърнесто пшеница, ечемик, пшенични зърна, киноа, овес, кафяв ориз - и ястия, приготвени с тези съставки, като например пълнозърнести тестени изделия.
„Това, което ръководството на Харвард насърчава, е хората да правят най-здравословния избор във всяка група храни. Със старата пирамида потребителят се обърка и си помисли, че яденето на 2 порции бял ориз, 2 тестени изделия и 2 хляба на ден е здравословно ”, обяснява диетологът Анунциата Морис. Освен това Харвардската плоча за здравословно хранене повдига по-голямо разнообразие от цветове в менюто ни за деня и консумацията на вода вместо други сладки напитки.