Как да приготвим вкусна агнешка супа kharcho

Харчо се отличава от другите супи с голямата си дебелина, пикантния си, понякога горчив вкус. Това ястие е много задоволително. След като сте го приготвили за вечеря, можете да се ограничите до три ястия вместо две (например супа и салата) и няма да почувствате глад до вечеря.

Важното е, че в агнешкото на практика няма холестерол, така че тези, които трябва да контролират съдържанието на това вещество в кръвта, могат да консумират тази супа. По време на готвенето трябва да се обърне особено внимание на качеството на месото.

Как да изберем добро месо.

Вкусът на агнешкото е много зависим от възрастта на животното. Месо от много стари овце и овце е по-добре да не избирате за готвене на супи. Колкото по-леко е месото и колкото по-бяла е мазнината, толкова по-младо е животното.

Това е основният начин за определяне на възрастта на месото. Ако има възможност да се изследват костите, то при младите овце те са бели, а при агнетата са леко розови. Жълтият оттенък на костите и мраморността подсказва, че това е месото на възрастен човек, чието закупуване е по-добре да се откаже.

Най-подходящите зони за супа:

• гърдата
• стъбло
• лопатка
• врата.

По месото не трябва да има кръв, повърхността му ще бъде леко влажна и блестяща на допир. Добро месо - еластичен цвят, приятна миризма, еднородна. Агнешкото и без това ще е дебело, но не бива да е много. Ако се счупи или разпадне в ръцете ви, месото най-вероятно е замразено. Приготвянето на вкусно ястие от него няма да работи.

Не можете да си купите месо с забележима миризма на гниене или химикали. Лепливата слуз на повърхността показва, че агнешкото е започнало да се влошава. Тъмните петна, петна по месото също показват, че е лошо. Ако натиснете месото с пръст, то трябва да се върне в предишната си форма, тоест трябва да е еластично.

Съставки Брой

овнешко -	0,5 кг
чесън -	цяла глава
ел.крушки -	2 части.
ориз (всякакъв, но не на пара) -	150 гр
картофено пюре или доматено пюре и ткемали -	в 50 мл
Лаврушки -	2 листа
Зърна пипер, смлян червен пипер, сол, хмел-сунели -	в 5 g
всеки зеленчук -	пакет
Време за готвене: 90 минути	Калории на 100 грама: 60 ​​Kcal

За традиционния харчо начинът, по който се приготвя в Грузия (въпреки че рецептата може да се различава в различните райони на страната) ще изисква достатъчно голям брой различни съставки. Не можете да купите нито един от тях във всички магазини.

Но след като тази супа е приготвена по всички правила, за да усетите нейния уникален необичаен вкус, който е трудно да се забрави.

Помислете подробно за класическата рецепта за приготвяне на агнешко харчо на грузински. По този начин месото се вари във вода, без да се забравя да се отървете от пяната, която се появява на повърхността.

Когато водата достигне точката на кипене, намалете температурата на плочата и оставете бульона да продължи да кипи. Колкото по-старо е месото, толкова повече време отнема да заври и да стане меко и нежно. Агнешкото обикновено се готви за час.

След като е готово, месото се изважда от бульона. Ако имаше кости, тогава по това време те вече могат да бъдат разделени, така че по-късно супата да е по-удобна за ядене. Бульонът се филтрира най-добре, преди да се пристъпи към следващите етапи на готвене.

---