КАК ДА ПРАВЯ ГЕЕ или ПОЯСНЕНО МАСЛО Харесва ми да съм добре
Една от най-добрите мазнини за готвене е топено масло или избистрено масло издържа много добре на високи температури, тъй като не съдържа твърди остатъци. Това е съставка, широко използвана в Азиатска, арабска или индийска кухня, но съществува и в африканската, бразилската или австрийската кухня и веднага след като се опитате да готвите риба, зеленчуци или да направите тесто с него, ще забележите разликата. Вкусът му е вкусен и много интензивен. А за тези, които обикновено готвят със зехтин, може да се превърне в алтернатива, така че ястията да не винаги имат един и същ вкус, освен че са много по-полезно за здравето за нещо, което те наричат „течно злато "
Обикновено топленото масло това се прави в бейни-мари, за да се предотврати изгарянето и придобиването на тъмен цвят . Но изобщо не е необходимо. Днес всеки съд, подходящ за индукционен котлон Може да ни помогне, тъй като дъното е достатъчно дебело, за да не изгори онова, което е вътре, ако го правим при много слаб огън. И това също означава по-малко джаджи и техника. Чрез този процес ще отделим остатъците от вода, лактоза и протеини, които маслото съдържа, като по този начин получаваме мазнината в чисто състояние.
Състав:
Масло, по възможност с много добро качество и без сол. Колкото по-високо е качеството на маслото, толкова по-малко остатъци и пяна.
Как да го направя:
- Поставихме масло в двоен котел или в тенджера с широко дъно (подходящ за индукционно готвене) и при много слаб огън го оставете да се разтвори (избистри) и да заври.
- Много е важно това веднага след като маслото се разтвори и стане течно, спрете да бъркате .
- Ще видите, че първо се образува пяна, която трябва да премахнете с помощта на лъжица и след това се появяват твърди бучки, които са мътеница (суровина за направата на сирене, извара ... и т.н.)
- След като заври, изключете котлона и го оставете да си почине, за естествен процес на декантиране мазнината ще плава и серумът ще остане на дъното.
- До края прецеждаме получената мазнина с марля или най-правилният начин е да си помогнете с черпак, за да го отделите и да го прехвърлите в контейнера, където ще го държите, но не го затваряйте, докато не се охлади напълно .
Употреби и хранителна информация:
Научни изследвания за ненаучни невярващи:
- Любителите на маргарина знаят, че увеличават риска от инфаркти, които не биха се увеличили, ако консумират масло.
Допълнителни функции:
22 коментара
Момичето на снимката е Хелена, дъщеря на моята племенница. Приготвянето на гхи може да е детска игра, но здрави деца!
Днес отварям с една от вашите рецепти, сьомга в сос. Тъй като съм катастрофа в кухнята, ми стана лесно и те работят. Благодаря ви много, приятелю и ще ви кажа.
Е, със сигурност ще ви бъде страхотно, много е просто и след като сте хванали чермулата, можете да я направите по ваш вкус и да я опитате и на месо и морски дарове.
Лимоновият сок също му придава свежа текстура, идеална за лятото. Надявам се че го харесваш.
Въпрос, който току-що възникна в мен,
Току-що разбрах, че някои от сирената, които обикновено купувам (направени от сурово овче мляко), съдържат лизозим. Мислите ли, че може да бъде вредно? Чела съм, че може да предизвика непоносимост, но в крайна сметка това е ензим, присъстващ в нашата слюнка, а не?
Ако знаете нещо по темата, ще се радвам на отговора ви, че не искам да правя без нито едно от любимите си сирена излишно!
Поздрави и благодаря.
Индустриалният лизозим се използва като консервант, извлича се от белтъка на яйцето, не представлява сериозен проблем, освен ако нямате непоносимост към яйчните протеини. В нашето тяло го намираме не само в слюнката, но и в слуз, далак, майчино мляко и т.н. и той ни предпазва от бактерии.