Как да направите гладките айоли лесни и много бързи

Сосове

Предлагам ви лесна рецепта за айоли, гладка на небцето и много бърза за изпълнение с много прост трик, който значително ще улесни живота ви.

Aioli е един от най-популярните сосове в нашата гастрономия. Използва се, наред с други неща, като придружител на много оризови ястия или за придаване на кремообразност на такива популярни храни като сандвич от каламари.

направите

Съставки

  • Чесън, 4 скилидки, обелени без зародиша
  • Сол, 1/8 чаена лъжичка
  • Яйце, 1 жълтък (*)
  • Екстра върджин зехтин, необходимо количество (**)

Традиционната рецепта се приготвя само с чесън, олио и сол. Всъщност оттам идва и името му, айоли, оли-и-оли или аджоацеит, въпреки че има варианти, към които се добавя яйце - както ще направим по този повод - мляко или дори вода, за да се получи ароматизиран сос по-мек.

В миналото се приготвяше чрез смачкване на чесъна добре в хаванче и постепенно включване на маслото, докато се получи добре смесен сос, базиран на много търпение и посвещаване на времето, което днес нямаме или имаме нужда от трика че ти предлагам.

(*) Може да замести 2 супени лъжици пълномаслено мляко.

(**) Най-добре е да използвате разнообразие от екстра върджин зехтин с мек аромат като Arbequina или Empeltre. Ако използваме Picual, той може да има много силен вкус.