Как да направим ДОМА СЪС КОНСЕРВИРАНА - Техники и продължителност

Консервиране у дома Той не само служи за целогодишно снабдяване, докато спестяваме малко пари, но също така ни дава възможност да притежаваме вкусовете, като им даваме личния си печат и изживяваме опита да се свържем с това, което ядем. Освен това, когато става въпрос за кулинарни въпроси, консервите подобряват вкуса на храната и позволяват тя да се запази дълго време. Тази работа обаче е малко методична, така че изисква достатъчно информация и малко практика, ако искаме да успеем в този проект. Поради тази причина в RecetaGratis искаме да споделим с вас основите за запазване на храната, така че да знаете как да го направите.

продължителност

Продължавайте да четете и откривайте с нас как да направите домашно консервиране на зеленчуци, плодове и много други.

  1. Консервирани видове
  2. Как се прави консервирането
  3. Как да си направим плодови консерви
  4. Как да си направим зеленчукови консерви
  5. Как се правят вакуумни консерви
  6. Как да запазим на водна баня
  7. Колко дълго издържат домашните консерви?

Консервирани видове

Според кухнята на Larousse те се дефинират по следния начин: „Хранителен продукт, опакован в течен и газонепропусклив съд, който е бил обработен чрез отваряне, за да се осигури запазването му при стайна температура“. Но ако се концентрираме върху практическото използване на консервите, можем да кажем, че те ни позволяват да се възползваме максимално от храната в рамките на нейния сезон и след това да й се наслаждаваме целогодишно, следователно спестяваме време и пари. Със сигурност вече сте любопитни да разберете какъв тип домашни консерви съществуват, защото по-долу назоваваме основните:

Консервирани в захар

Консервирана в захар се нарича конфитюр и този метод запазва цели плодове (дори зеленчуци) за дълъг период от време, но също и на парчета, смлени или сочени. Основните видове конфитюри са посочени по-долу:

  • Плодове в сироп
  • Конфитюри
  • Желета
  • Яде
  • Нектари
  • Дехидратиран
  • Пулп
  • Компоти

Консервирани в оцет

Оцетът или оцетната киселина действат като естествен консервант и осигуряват лек аромат. Поведението му като консервант се състои в проникване в храната, заместване на естествените й течности, които са отговорни за нейното разграждане. The процес на подкисляване С оцет може да се направи студено или горещо, както в плодове, така и в зеленчуци. Към този препарат могат да се добавят захар или сол, ароматни билки и подправки. Някои известни мариновани консерви са следните:

  • Туршии
  • Марината

Консервирани в природата

Тези домашни консерви се правят най-вече с водата, използвана за избелване на храната, която трябва да се консервира, придружени със саламура, оцет или друга запечатваща течност. Използва се особено за консервиране на зеленчуци, въпреки че се прилага и за плодове, но с други съпътстващи съставки.

Други консерви

  • Чатни
  • Млечни продукти
  • Превръзки, кетчупи, оцети и масла
  • Плодове в алкохол
  • Напитки и спиртни напитки

Как се прави консервирането

Най-важното при консервирането е да се получи безопасен продукт. Защо казваме това? Тъй като промишлено направените консерви осигуряват пълна сигурност, тъй като в тях няма микроорганизми поради тяхната сложна обработка. От друга страна, така наречените домашни консерви (полуконсерви), въпреки че ни осигуряват по-естествен продукт и без добавки, биха могли да ни изложат на определени патогени, ако не са спазени стриктно всички необходими изисквания за тяхното приготвяне. Така че, ако искате да направите безопасно домашно консервиране, обърнете внимание на следните изисквания:

Как да си направим плодови консерви

След като разполагаме с всички прибори под ръка и сме спазили всички хигиенни разпоредби, сме готови да направим нашите домашни консерви от плодове. За да започнете в света на конфитюрите, може би най-добрата рецепта са плодовете в сироп, поради това колко лесно и забавно е да се приготвят. Тук ви оставяме стандартна рецепта, която можете да адаптирате малко в зависимост от използваните плодове:

Съставки

  • 1 килограм плодове (измити и нарязани)
  • 1 литър вода
  • Подправки (според рецептата или на вкус)
  • 1 килограм захар
  • 2 лимона (сокът)

Материали

  • 2 големи буркана за уста за 500 g (с капак на винт и който издържа на високи температури)
  • 2 кърпи или кърпа от естествени влакна
  • Пинсети
  • Голям, дълбок съд за предварително стерилизиране и стерилизиране на буркани

Стъпки за приготвяне на консервирани плодове

  1. Изберете пресни плодове и в идеалната им точка на зрялост, тоест нито зелено, нито прекалено узряло. Избягвайте развалени, очукани, замразени или охладени плодове в супермаркетите. Предпочитайте биологични продукти.
  2. Почистете много добре плодовете и ги нарежете, предварително премахване на дръжката, кожата и семената или костта (можете също да ги оставите цели).
  3. Предварително стерилизирайте бурканите (техника на влажна топлина). Първо ги измийте много добре със сапун и вода. След това оставете бурканите и капаците да заврят в същата тенджера, но отделно, така че водата да ги покрие напълно (предварително поставете сгъната кърпа на дъното). Гответе 15-20 минути и след като времето изтече, оставете ги да се охладят с главата надолу (вземете бурканите с кухненски щипки и ги сложете на чиста кърпа). Никога не докосвайте вътрешността на бурканите и ги източвайте много добре, преди да ги използвате.
  4. Сварете водата с избраните подправки, след като освободят вкус и цвят, можете да добавите захарта и лимоновия сок. Разбъркайте, докато захарта се разтвори.
  5. Гответе, докато се използва една четвърт и придобиват текстура, подобна на мед (конци бод). Премахнете подправките.
  6. Добавете избрания плод. Намалете температурата и я разбъркайте малко с дървена лъжица, докато се напои със сиропа. Изчакайте 5-10 минути и свалете от огъня. Оставете го да се охлади до стайна температура.
  7. Опаковайте продукта. Използвайте пластмасов черпак, за да напълните бурканите. Правете го постепенно, първо добавете плодовете сами и след това достатъчно сироп, за да го покриете напълно, не оставяйте празни места. Продължете така и накрая сложете само сироп, тъй като не трябва да се излагат никакви плодове.
  8. Оставете малко пространство между препарата и капака. Необходими са ви приблизително 1-2 сантиметра (има и такива, които оставят още по-малко) между капака и храната. Не забравяйте, че ако го напълните твърде много, той може да експлодира при стерилизация на резервата и ако оставите много празно място, резерватът ще се влоши.
  9. След като бурканите се напълнят, ги затворете херметически. Когато пълненето приключи, почистете отвора и краищата на буркана с чиста кърпа, навлажнена с гореща вода. Затворете плътно, но без да прекалявате, за да не повредите капака (не трябва да има вдлъбнатини или злоупотреби).
  10. Стерилизирайте консервите с резервата. Има два начина за вакуумно опаковане: използване на водната баня или директно опаковане на гореща храна. В този случай трябва да приложите водната баня, тъй като храната е опакована при естествена температура (по-късно ще ви покажем как).
  11. Етикетирайте бурканите, когато сте готови. Той посочва теглото, датата на опаковане и вида на консерва. Така ще имате контрол върху вашите продукти.