Как да изберем най-добрия хляб за всеки сандвич
Сандвичите са толкова прости и традиционни, колкото и гъвкави и оригинални, но нищо не е толкова лесно, колкото изглежда, намирането на перфектната комбинация между хлябове и съставки може да бъде наистина трудно. За да ни помогне в тази задача, разговаряхме с майстора-пекаря Мончо Лопес от Левадура Мадре, който ще ни помогне да разгадаем тази сложна тъпотия.
Сандвичите са измамна комбинация от простота и изтънченост, малко кулинарно съкровище, способно да концентрира уникални вкусове. Ароматите, които от друга страна, претърпяха голяма трансформация през последните години, не само по отношение на пълнежите, но особено по отношение на хляба. От типичния хляб или багетен хляб сме преминали към семена, кълнове, овесени ядки, хляб от спелта ...
Знанието кой е най-подходящият хляб за всяка съставка ще ни помогне да постигнем перфектната комбинация.
5 хляба за 5 сандвича
Сложният баланс на вкусове, текстури и цветове, които правят перфектен сандвич, има много общо със съставките, да, но и с хляба. Пример за грешка при комбинирането на хляб и съставки е сандвичът с шунка Serrano. Който никога не е изпитвал неприятното усещане да захапеш сандвича, да счупиш нарязания хляб и да отнеме цяла филия шунка? В този случай можем да кажем, че макар че шунката е необикновена иберийска, хлябът съсипва преживяването.