Как да готвя пържени пържени правилно LA NACION

Маслото увеличава калориите и може да повлияе отрицателно на холестерола, така че някои препоръки са важни, когато го използвате в кухнята

От древни времена мазнините се използват при приготвянето на ястия, за да придадат текстура, хрупкавост и вкус. По време на готвене храната се импрегнира с масло и по този начин увеличава калорийния прием. Освен това, по време на процеса на пържене, ненаситените мастни киселини, присъстващи в растителните масла, стават наситени и следователно могат да повлияят отрицателно на нивата на холестерола в кръвта. Поради тази причина се препоръчва консумацията на пържени храни да бъде спорадична, за предпочитане у дома и с подходяща подготовка.

Важно е да се вземат предвид някои съображения при пържене, за да се постигне добър продукт: вид масло, съд, температура и т.н.

Правилното масло

Ключът е да поставяте храната в много масло, когато е достатъчно горещо (между 180 и 190 ° C) за да покафенее отвън, пригответе храната за по-малко време и не позволявайте тя да бъде импрегнирана с твърде много масло.

Зехтинът е първият избор, за по-стабилна при високи температури, което определя по-ниско разлагане на маслото, с по-ниско производство на свободни радикали. Тези токсични вещества се образуват при високи температури, чрез преваряване на храната или чрез повторно използване на маслото многократно.

Второ, можете да изберете високоолеиново слънчогледово масло, обогатен с мононенаситени мастни киселини Омега 9. Той е неутрален на вкус и аромат с по-достъпна цена.

---