Как да готвя 6 различни вида гъби
Тъй като всеки сорт гъби има различен вкус и текстура, ще ви покажем как да приготвите всеки вид гъби, за да извлечете максимума от него в кухнята.
Гъбите са една от най-универсалните храни, които можем да намерим в испанската гастрономия. С идването на есента тя се превръща в една от основните съставки на всяка кухня. Дотолкова, че да могат да се приготвят сами или да се сервират като придружител на други ястия.
Гъбите могат да се сервират като първо ястие, бъркани, като част от яхнии или кремове, или дори като десерт. Продукт, който вече е класика във висшата кухня и предлага безкрайност на вкусовете. Освен това ползите от гъбите също са много разнообразни и интересни.
Видове гъби в Испания
Испания е една от най-богатите и разнообразни страни от микологична гледна точка. Не е изненадващо, че се смята, че има наоколо Каталогизирани 1500 вида гъби. Не е изненадващо, че с пристигането на есента все повече хора излизат на полета или планини, за да берат гъби.
Преди започването на сезона на гъбите в Испания обаче е необходимо да се събере информация кои са годни за консумация гъби и кои са токсични. Сред огромното разнообразие от гъби у нас най-често приготвяните в кухнята са:
- Дива гъба (Има бяла шапка, която клони към сивкаво или розово и обикновено се появява от началото на пролетта до края на есента).
Оронята (оранжева и/или жълтеникава шапка, открита в началото на есента в гори от дъб, корк, кестени и дъб).
Ядливият билет (белезникав, когато е млад и кафяв или кафяв при стареене, се появява в края на лятото и началото на есента).
The níscalo (крехка и месеста оранжева и червеникава шапка, която се появява през есента или началото на зимата).
Лисичка (жълтеникава фуниевидна шапка, появява се през есента в дъбови, букови и борови гори).