Как да готвим пушена пикша
Рибата е здравословно и вкусно допълнение към всяка диета. Една широко достъпна риба е пикша, която може да бъде закупена прясна или пушена. Пушената пикша може да бъде жълта (боядисана) или неоцветена в зависимост от вашите предпочитания. Има няколко начина да го приготвите. Трябва да оставите около 6-8 унции риба на човек и да попитате производителя на риба какво „филе и кост“, за да избегнете неприятни изненади.
Бракониерство на пушен пикша
Напълнете тенджера с малко мляко. Размерът на тигана и количеството мляко ще зависят от количеството риба, което искате да готвите наведнъж. Хлябът трябва да е достатъчно голям, за да побере всички пържоли с малко място за вашата шпатула, и трябва да има достатъчно мляко, за да покрие едва пържолите. Като алтернатива могат да се използват половината от тежката сметана и половината вода. Не използвайте вода, тъй като тя ще изхвърли вкуса на рибата.
Подправете с малко пипер. Смилайте прясно, черен пипер директно в млякото, за да придадете на пикшата малко допълнителен подсилващ вкус. Това е подходящ момент да добавите други подправки, ако искате. Други подправки могат да включват дафинов лист, лук, чесън, магданоз или дори копър.
Загрейте млякото. Не оставяйте млякото да заври, но го загрейте непосредствено преди кипене. Ако млякото започне да кипи, веднага го свалете от огъня, докато се утаи. След като млякото се загрее, намалете котлона, за да избегнете кипене. Как да използвам WordPress
Добавете пикша. Поставете рибата в почти заврялото мляко, подредете филетата около тигана и се уверете, че са покрити с млякото.
Гответе хексовете. Оставете рибата да къкри в млякото за 10 минути на умерен огън. Като алтернатива, много малки рибни филета могат да се готвят в мляко, което е отстранено от огъня. За целта махнете тигана от огъня и го покрийте, след като рибите са поставени вътре. Как да поправим пукнатини в бетон
Проверете пикша. Когато рибата приключи, те са станали напълно непрозрачни и месото трябва лесно да се лющи. Ако рибата изглежда полупрозрачна или парченцата не се освобождават с нежен влекач, гответе рибата малко по-дълго. Не забравяйте да проверите най-широката част на най-голямото филе, за да сте сигурни, че рибата е сготвена. Острите краища на най-малките филета се правят много по-бързо от останалите.
Сервирайте пикша, докато е още топла. Поширан пушен пикша, типично британско ястие, традиционно се сервира с прясно изпечен хляб и масло. Млякото се прецежда, за да се използва като сос, а хлябът се използва за почистване на излишния сос от чинията ви. Пикша може да се натроши и да се използва в други рецепти като рибен кекс или Kedgeree. Как се пълни спирачната течност
Пушен пикша бикарбонат
Загрейте фурната. Доведете фурната до 350F/180C.
Поставете пикша върху хартия или пергамент. Можете да използвате един голям лист за всички филета или можете да решите да използвате отделни парчета хартия или пергамент за всяко от филетата. Така или иначе хартията или пергаментът трябва да са приблизително два пъти по-големи от размера на пържолите, които трябва да бъдат покрити.
Сезон на мерлуза. Поставете малка подложка масло върху всяка от рибите, след това желания връх, с подправки. Подправките могат да включват пипер, лимонов сок, магданоз, дафинов лист, копър или чили на прах. Повечето пушени пикша са солени, така че солта обикновено не се препоръчва.
Сгънете фолиото или пергамента върху рибата. След като сгънете капака върху рибата, навийте ръбовете заедно, за да покриете пикшата. Рибата трябва да бъде запечатана в опаковката. Ако желаете, можете да поставите зеленчуците в опаковката за допълнителен вкус, но имайте предвид, че много твърди зеленчуци се изпичат по-дълго от рибите, така че може да не е подходящо да се яде по-малко напълно сготвено, преди да ги добавите. Пакет риба.
Поставете рибата във фурната. Фолиото може да се постави директно върху решетката на фурната или да поставите алуминиевото фолио върху лист за печене и да поставите листа за печене във фурната. Обикновено пергаментът е по-малко здрав и може да се наложи да се постави върху лист за печене, преди да се постави във фурната. Ако сте приготвили голяма опаковка от всички рибни филета, може да искате да поставите пакетите върху лист за печене, за да улесните манипулацията, без да изпускате.
Гответе рибата до готовност. Оставете рибните колетчета във фурната за около 15-20 минути или докато рибата свърши. Когато рибата е добре сготвена, те стават напълно непрозрачни и месото трябва лесно да се лющи. Ако рибата изглежда полупрозрачна или парченцата не се освобождават с нежен влекач, гответе рибата малко по-дълго. Не забравяйте да проверите най-широката част на най-голямото филе, за да сте сигурни, че не е приготвено правилно. Острите краища на най-малките филета се правят много по-бързо от останалите.