Кафява грес; тази, която трябва да имате - Погрижете се днес
По отношение на здравето сме свикнали да мислим за мазнините като за нещо, от което винаги е по-добре да имаме по-малко. Това е концепция, която стана популярна особено през последните 50 години и не е непременно вярна. Това може да се потвърди с увеличаването на честотата на затлъстяване, диабет, хипертония и други хронични състояния, над 30 години до момента.
Мазнините, от хранителна гледна точка, са вид органично съединение от съществено значение за живота; и от гледна точка на физиологията, мастната тъкан, където се съхранява тази мазнина, е също толкова важна.
Всъщност, без съществуването на мазнини, животът, какъвто го познаваме, нямаше да съществува. И много по-малко човешки същества. Поради тази причина, за да се поддържа оптимално здраве възможно най-дълго, е жизненоважно да се разбере, че мазнините могат да бъдат както лоши, така и добри. И защото.
Не всички мазнини са еднакви
Мазнините са най-добрата еволюция на органичната молекула, за която е установено, че съхранява енергия, така че клетките да могат ефективно да управляват изобилието и недостига на храна. Мазнините при бозайниците се администрират от мастна тъкан, клетки, чиято основна работа е да съхраняват тази мазнина, за да се използват метаболитно, когато е необходимо.
Тази мастна тъкан обаче (която също ще наричаме мазнина) съществува от два вида, известни като бяла мазнина и кафява мазнина. И въпреки че и двете се състоят от клетки, които съхраняват мазнини, начинът, по който ги управляват, е много различен.
Бялата мазнина е почти изключително посветена на съхранението на липиди (техническият термин за мазнини), като отказва да се отърве от тях, освен ако не е строго необходимо; като когато ходим дълго време, без да ядем. Тя е тази, която имаме най-много; и на всички места, които не искаме.
Кафявата мазнина също съхранява липиди; но не се колебае да ги използва като източник на енергия, много по-ефективно от бялата мазнина. Кафявата мазнина работи по този начин, тъй като има толкова много повече митохондрии. Намира се само в торса, шията, гърба, около бъбреците и в целия гръбначен стълб.
Мазнината, от която искате повече
Всички мастни клетки съдържат митохондрии. Това са органели, чиято основна функция е да превръщат хранителните вещества в енергия, а в случай на мастна клетка това хранително вещество е мазнината. Кафявите мастни клетки обаче съдържат много повече митохондрии, отколкото белите мастни клетки, откъдето идва и техният отличителен цвят.