Качество на месото при свине, хранени с доматени отпадъци - Резюме - 3tres3, la página

Включването на доматената каша в диети за отглеждане и завършване намалява мускулната мазнина в свинското месо, като същевременно увеличава концентрацията на PUFA.

месото

Резултатите показаха, че диетичното лечение с доматена каша не влияе върху ефективността на растежа. Диетата TOM намалява съдържанието на мускулни мазнини, наситени мастни киселини (SFA) и мононенаситени мастни киселини (MUFA), като същевременно увеличава съотношението n-6: n-3 в месото. В допълнение, диетата TOM увеличава концентрацията на полиненаситени мастни киселини (PUFA), PUFA n-3, PUFA n-6 и съотношението n-6: n-3. Цветът на задната мазнина не се влияе от диетата. Диетата TOM увеличава отлагането на ретинол в месото, но не влияе на параметрите на окислителна стабилност, измерени в прясно месо и месо хомогенати с прооксидантни катализатори.