Качества и качества на маслата - LA NACION

Защо, как и кога на най-консумираните масла

Готварските масла са основни елементи на семейната кошница, които се правят от различни семена, ядки и плодове. Всеки от тях има свои собствени характеристики и може да бъде чист или смесен; последният, съставен от два или повече продукта. По този въпрос ароматът, вкусът, плътността и трайността са атрибути, които в зависимост от използваните култури, навици или методи се оценяват или отхвърлят от тези, които готвят. От друга страна, във форуми, различни от храни, но близки до биогоривата, соята и слънчогледа започват да се разглеждат като необходими продукти за един свят в търсене на нови източници на енергия. Тъй като не е лесно за бързащ потребител и потопен между масата и цените да си ги представи в дестинации извън ежедневната кухня, по-добре е да премести присъствието им на рафтовете на супермаркетите или в кварталните магазини, да прочете етикетите и потърсете онова масло, което подобрява или допълва избраната рецепта.

Най-консумираните на аржентинската трапеза са слънчогледово олио (3), царевица (4) и зехтин (2). В даден момент соята придоби известност, повече заради цената, отколкото заради вкуса.

Имаше време, когато гроздето имаше своите последователи и т. Нар. „Смесено масло“, свое собствено, тенденция, която се запазва, когато решението мине през джоба. Сред по-новите, рапичното масло (1) получава устойчиво признание в своите хранителни профили и в производствения си процес.

Малко или много масло?

Дълбокото пържене (много олио) гарантира бързо готвене и ниско импрегниране. За сотиране се препоръчват равни части масло и скъсяване. За сотиране, само олио.

Винаги загрявайте бавно маслото, за да не „изгори“.

За да го използвате втори път, проверете дали на повърхността не се образуват мехурчета, че не пуши или не потъмнява.

"Зеленчукови спрейове" от всякакво качество помагат да се контролира тяхното количество и калории.

Източник: www.fanus.com.ar (3-ти форум: Маслата в балансирана диета).