JyB - Младост и красота Нека разбием хранителната мъдрост
Начинът, по който се храним, може да е въпрос на капризи или мода. Каква е преобладаващата мода поне на Запад през последните десетилетия? Богат на въглехидрати и ниско съдържание на мазнини; а протеините като цяло се оказаха големият изгнаник. Накратко, високото съдържание на въглехидрати, ниско съдържание на протеини и ниско съдържание на мазнини е формулата за постигане на съвършенство. „Яжте така и ще бъдете здрави и слаби“, увериха ни те. Не е нужен високо летящ учен, който да осъзнае, че след 20 години превръщане на Америка в голям експеримент с високо съдържание на въглехидрати, нещата не са се получили твърде добре. Казано ясно, традиционната мъдрост е напълно погрешна. Подобна диета е пречка за загубата на телесни мазнини и, което е още по-лошо, е стимул за стимулиране на появата на хронични заболявания. На Запад сме свидетели на хранителна буря. За да разберем защо конвенционалното хранене е погрешно, трябва да разберем следните истини и факти:
1. - Излишъкът от инсулин е този, който ви прави и поддържа мазнини
Много е трудно да напълнеете, ядейки само мазнини. Това е така, защото мазнините не влияят на инсулина. Какво ни прави дебели? Твърде много инсулин. Има два начина за повишаване на нивата на инсулин. Първият яде твърде много гликемични въглехидрати, вторият яде прекомерни общи калории за едно хранене. Американците и повечето от нас, западняците, правим и двете едновременно. Помислете за следния факт ... как се храни говеда? Дават се големи количества обезмаслени зърнени култури - надявам се, че отсега нататък ще започнете да виждате по различен начин тази купа, пълна с обезмаслени пшенични, царевични или оризови зърнени храни. В случая с хората ние сме „грундирани“ главно с гликемични зърнени култури, техните рафинирани брашна и производни и захар.
2. - Стомахът ви е политически некоректен
Стомахът ви е голям, изпълнен с киселина орган, който не може да направи разлика между въглехидратите. С други думи, за стомаха ви няма разлика между блокче захар и млечен шоколад или пица.
3. - Не всички сме генетично еднакви
Нека бъдем откровени. Някои имат по-голям късмет от други. Около 25% имат нисък инсулинов отговор към въглехидратите. От друга страна, 75% са нещастниците. Ако след хранене, богато на въглехидрати и захари/сладкиши, не се чувствате сънливи или донякъде уморени, е вероятно да принадлежите към 25% късметлии.
4. - До преди 10 000 години на Земята нямаше зърнени култури или нишесте
Няколко пъти ни е казвано, че хлябът е нещо като същността на живота. Истината е, че до преди около 10 000 години никой не е знаел какво е хляб; Това е от съществено значение, ако вземем предвид, че човешкото същество почти не се е променило генетично през последните 100 000 години. Хората са се развили на планетата основно с диета, базирана на белтъчини с ниско съдържание на мазнини и плодове и зеленчуци. Зърнените култури се появяват преди 10 000 години със земеделската революция в края на неолита. С нея се случиха различни събития:
- Homo sapiens започва да намалява по размер и височина поради липса на протеин
- „Съвременните“ заболявания като сърдечно-съдови заболявания или артрит се появяват за първи път в зърнени култури. Първите описания на инфаркт се срещат в египетски текстове.
- Появи се затлъстяването. Смята се, че неизвестни дотогава египтяни имат процент на затлъстяване, подобен на този в Америка днес. Очевидно затлъстяването се смяташе за грозно и затова в египетските картини виждаме само слаби хора.