Юфка и скумрия за края на зимата; Фондация за фамилна хиперхолестеролемия
Продължавайки с нашите здравословни за сърцето менюта, тази седмица предлагаме някои юфка сотирано с гъби и манголд. Юфката, подобно на останалите макаронени изделия, е чудесен източник на въглехидрати, основно хранително вещество, тъй като е основният източник на енергия за нашите клетки.
Пастата допуска множество придружители, важното е да изберете здравословни съставки, които да допълнят ястието. Този път сме избрали гъби и манголд. И двете съставки ще ни осигурят много малко калории, като добавят витамини и минерали към ястието.
За да завършите това първо, ние ви предлагаме по този повод, маринована скумрия салата. Скумрията се счита за синя риба поради високото съдържание на мазнини. Тази мазнина е здравословна, тъй като е много богата на омега-3 мастни киселини, така че нейната консумация е показана за намаляване на риска от сърдечно-съдови заболявания. Тъй като обаче осигурява и доста калории, винаги се препоръчва да се готви този вид риба просто и с малко мазнини. Освен това месото от скумрия е добър източник на протеини с висока биологична стойност и съдържа различни витамини и минерали. Сред витамините се открояват мастноразтворимите витамини А, D и Е и тези от група В като витамин В1, В2, В3, В6 и В12.
Затваряйки менюто от тази седмица, имаме много храносмилателен десерт, ананасова киша. Ананасът осигурява много малко калории, тъй като основният му компонент е водата. Той осигурява значителни количества витамин С, мощен антиоксидант и също така съдържа ензим, бромелаин или бромелаин, подобен на храносмилателните ензими, който помага за смилането на протеините. Това, заедно със значително съдържание на фибри, прави ананаса фантастична храна за правилното функциониране на храносмилателния тракт.
Юфка с гъби и манголд
Съставки за 4 човека:
250 г юфка, 2 скилидки чесън, 1 пролетен лук, 200 г гъби, 60 г прясна манголд, 2 супени лъжици зехтин и пресен магданоз.
подготовка:
Обелете и нарежете лука, измитите гъби, листата на манголд и скилидките чесън на филийки. Първо задушете лука и чесъна в тенджера с горещия зехтин, когато лукът започне да е прозрачен, добавете филираните гъби и манголд. Варете около 10 минути на умерен огън и добавете сол. Добавете стрък накълцан магданоз. Сварете пастата в много вода с малко сол, когато е готова се отцежда, намажете с няколко капки зехтин и сервирайте придружена от сотирани гъби и манголд.