Юфка - хранителни стойности
Юфката е паста с форма на малки квадрати или диаманти. Най-популярни са юфка със зеле и гъби, например гъби. В допълнение към зелевата юфка (маринована или прясна), се предпочитат и телешки юфка. Някои сервират юфка с бяло зеле и хот-дог или юфка с бекон. Проверете какви хранителни вещества има юфката.
Zanazanki е добре позната паста в полската кухня, приготвена от пшенично брашно и яйца. Най-известната рецепта е за юфка със зеле и гъби, които често се настаняват на трапезите на Бъдни вечер. Много популярна е и рецептата с телешка юфка - юфка с бяло зеле и колбас или бекон, както и бекон. Юфката също е сладка, с маково семе или извара. Самата паста също е компонент на празничната гъбена супа.
Съдържание:
Юфка със зеле и гъби - рецепта
Юфка на Бъдни вечер със зеле и гъби от рецептата Basia Ritz
За да приготвите паста, имате нужда от:
- 400 г брашно тип 650
- 3 яйца
- 75 мл вода
- щипка сол
За да приготвите пълнежа със зеле и гъби, имате нужда от:
- 0,5 кг кисело зеле
- 2 шепи сушени гъби
- 250 мл зеленчуков бульон
- 1 голяма глава лук
- Сол
- мащерка
- прясно смлян черен пипер
- щипка захар
- 2 супени лъжици зехтин
Напълнете гъбите с отвара, оставете за 15 минути и след това оставете да заври. Нарежете лука на малки кубчета и запържете в зехтин. Нарежете зелето и го добавете към лука. Добавете гъбите и отварата, подправете със сол, черен пипер и малко захар, добавете листата от мащерка. Гответе на слаб огън до омекване (около 45 минути), като разбърквате от време на време.
Пресейте брашното на дъска, направете кухина, поставете цели яйца, добавете сол и вода. Замесете тестото, за да се получи еднородно и твърдо тесто. Разточете тестото с дебелина около 1 мм. Ако е необходимо, леко прах с брашно. Оставете да изсъхне за 15-20 минути на дъската. Нарежете тестото на квадратчета 2,5 х 2,5 см (ако тестото е потопено в брашно, поставете кюфтетата в гевгир и ги разклатете няколко пъти, така че брашното да падне). Смесете във вряща подсолена вода с малко масло. Гответе отново при кипене в продължение на 3 минути. Налягане. Смесете със зеле и гъби
Юфка с печено цвекло и рукола - рецепта
Източник: x-news.pl/Dzień Dobry TVN
Юфка - други рецепти за юфка
Юфка с маково семе и ядки за Бъдни вечер, направена от Ewa Wachowicz
За да приготвите паста, имате нужда от:
- 3 яйца
- 1 ¾ чаша брашно
- щипка сол
За да приготвите тестото с маково семе, трябва:
- 30 dag макове
- чаша вода
- чаша мляко
- Италиански орехи
- Бадеми
- Стафиди
- смокини
- сухи язовири
- 2 супени лъжици мед
- захар
- ванилова захар
- 2 лъжици масло
Направете брашно тесто с брашно, яйца и щипка сол, което след това трябва да изсъхне малко. Разточете тестото на ситно и го нарежете на квадрати със страна около 1 см. Сварете млякото с вода. Изсипете маковото семе и го оставете да се приготви добре, около 15 минути. Смелете обработените макови семена. Разтопете маслото в тиган. Добавете нарязани орехи и бадеми, леко запържете.
Добавете останалите деликатеси: стафиди, нарязани сушени кайсии и смокини. Добавете мед (2 супени лъжици), ванилова захар и смлени макови семена. Възможно подслаждане на вкус. Сгответе фидето. След като ги извадите, ги залейте с разтопено масло. Добавете готовото маково семе към юфката. Смесете всичко.
Рецепти за домашно приготвени юфка от началото на 20-ти век от книгата на Е. Киевърска ‘Плочи от грис и брашно’
Юфка с шунка
Юфка с две или три яйца и четиридесет, покрита с брашно, след готвене се смесва с двадесет безкофеинови, нарязани на ивици нарязана шунка, едно яйце, суровина и половин чаша мляко. Подредете върху метална чиния, намазана с масло или разтопен бекон. Отгоре се поръсва с кок, поръсва се с мазнина. Печете във фурната до златисто кафяво. Сервирайте в една и съща чиния.