JAVIER GARCÍA "Днес кухнята е най-важният инструмент за правилно хранене"

  • Започнете
  • ПАЗАРИ ЗА ДОСТАВКА
    • АРЕНАЛ
    • ИНКАРНАЦИЯ
    • ПАНАИР
    • ХЕЛИОПОЛИС
    • ТРИАНА
  • КУРСОВЕ И СЕМИНАРИ
  • СПАСЕТЕ ПРОВИНЦИЯТА
  • ДРУГИ ПРОВИНЦИИ
  • ДОКЛАДИ
  • МАРШРУТИ ЗА ТРАНИРАНЕ
  • ДЕЙНОСТИ
  • НАПИТКИ И МАСИ
  • РЪКОВОДСТВОТО ЗА УПРАВЛЕНИЕ НА СОЛ
    • БАРОВЕ И РЕСТОРАНТИ
      • ИСТОРИЧЕСКИ ЦЕНТЪР
      • ТРИАНА - ЛОС РЕМЕДИОС - ЮГ
      • НЕРВИЙН - МАКАРЕНА - СЕВЕР
      • ПРОВИНЦИЯ
    • МАГАЗИНИ ЗА ГУРМЕТИ
    • ВИНАРНИ
    • ЗА ВКЪЩИ
    • ХЛЕБ И ЗАМЕЧАНЕ
    • ПРОДУКТИ НА СЕВИЛАН
    • ДРУГИ ПРОФЕСИОНАЛИ
  • ПОКРИТИЕ НАМЕРИ
  • ДЪШКА ЗА БЮЛЕТИН
    • ПРОМОЦИИ И ОФЕРТИ
    • ТАПАС СЛАЙТ
    • ФОТОАЛБУМ
  • ЗА НАС
  • КОНТАКТ

ЯВИЕР ГАРЧА
„Днес кухнята е най-важният инструмент за правилно хранене“

Да се ​​грижиш за себе си и да се наслаждаваш на удоволствието от яденето е просто. Хавиер Гарсия, съветник по хранене в La Báscula (Canal Sur TV), професор по хранене и хранителни технологии в Escuela Superior de Hostelería de Sevilla и консултант по хранене в канала на Lidl в YouTube, ни разказва за своите навици и предпочитания и ни дава някои съвети.

най-важният

Текст и снимки: Рей Ромеро

Като диетолог прави здравето първо или вкус?
Вкусът е на първо място, после здравето. Ако говорим за здраве, а не за вкус, той остава в чинията. От друга страна, ако има аромат и тогава открием здраве, то поне е вътре в тялото. Едно нещо, което обичам да казвам, е, че ако те са храни, преработени възможно най-малко, това винаги ще бъде здраве, независимо от това как е приготвено. Много хора се крият зад не готвенето и това, което използват, е силно приготвена храна. Необработените храни имат много хранителни вещества, захари, мазнини ... нездравословни. Идеята е да се консумират малко преработени продукти. По този начин, дори да ги приготвям пържени, във фурната ..., той винаги ще бъде по-здравословен от всеки преработен продукт. Ето защо първо казвам аромат и ако използвам храни с ниска обработка, те винаги ще бъдат здравословни. Ако вкусът не е преди здравето, няма полза за мен. Не мога да ям продукт, който е много здравословен под формата на пюре, защото след месец се уморявате. Като кампании за заместване на хранене. Те не са храна.

Може да се каже, че като се научите да готвите вкусни храни, можете да развиете вкус или интерес да правите храни, които да са здравословни едновременно.
Това е, че здравето идва само. Ако сте приготвили някаква храна, която е вкусна и е направена със суровини, здравето идва само по себе си. Независимо дали става дума за салата, месо, независимо дали е пържено или панирано. Няма значение. Продуктът е по-важен от процеса. Не ми говори за пържене или не пържене, кажи ми какво пържиш. Няколко пресни аншоа, чудесно. Проблемът е, че хората използват преработени храни, за да избегнат готвенето. Зубър. Кухненска стая. Индустрията знае това и ви дава лазаня с три пръста сирене и малко захар. Три минути в микровълновата и решен. Те отнемат проблема какво да готвите и поемат навиците ви.

Твоята е хранителната технология ...
Вече съм и диетолог!

Така че в училище какво правиш сега?
Аз ръководя отдела за хранителни технологии и сега съм по-фокусиран върху темата за храненето.

Каква е разликата между двете?
Храненето изучава биохимичния процес на храната, която съм ял. Технологията изучава как да съхраним, обработим и придадем повече вкус на тези храни. Така че сега съм посветен на обединението и на двата типа. Те са две много допълващи се науки, защото знам какво представлява храната и как се обработва, а сега знам как да я комбинирам. Това е идеалният микс. Подобно на джин и тоник, всичко зависи от комбинацията от елементи.

Живеете сами и имате своите навици за готвене. Ако един ден живеете с партньора си, ще продължите ли да сте готвач или ще дадете на другия човек пълна свобода в кухнята?
Повече от навиците се нарежда това, което съм. Това би било неблагоприятно положение, тъй като съм свикнал с тип диета и би било необходимо да постигна разбиране. Вярно е, че не бих позволил да се промени напълно.

Бихте направили повече, за да образовате другия човек.
Разбира се. Но това е моята професия и в този аспект бих се опитал да запазя някои навици, както направих със себе си за останалата част от семейството си. Защото е важно здравето да има значение в това семейство.

Коя е любимата ви храна, която хората често казват „това не е угояване“?
Тестени изделия. От четиринадесетте основни хранения за седмицата поне пет или шест са тестени изделия. Това, което се случва, е, че свързано с тази паста винаги слагам зеленчук с риба или месо, така че най-голямото място в диетата ми да не е паста. Това е храна, която осигурява енергия и се съчетава с всичко. Обичам го. Зависи как го управлявате, какъв обем? Ами това зависи от енергията, от която се нуждаете, или от това, което се побира. Това, което се случва, е, че днес той е свързан с източник на бърза енергия и може би не е най-подходящата храна за цялото население. Това е енергия, която много хора няма да използват, но за активен човек е такава. Казвам ви по определен начин, има хора, които могат да предпочетат ориз, киноа или хляб в този смисъл.

Това е още една от вашите борби в шоуто, хлябът.
Днес препоръките трябва да варират. Много пъти хлебната индустрия иска да ви носи хляб по всяко време. Но го премахнете или забранете, не. Това се случва с много храни - като млякото - които имат онази легендарна точка, че хората ги карат да го обичат дълбоко или да го мразят.