Японска кухня, не дебелеете ли? Ние го разкриваме! Кухня и вино
Сашими от сьомга, класика на японската кухня
На пръв поглед е лесно да се заключи, че японската кухня не е угояване. Степента на затлъстяване сред възрастното население на японската държава е само 3,5% от населението. В Испания, люлката на средиземноморската диета, степента на затлъстяване при възрастни е 14,5%. На какво се дължи тази разлика?
От хранителна гледна точка японската кухня и средиземноморската диета са здравословни диети, но японският начин на хранене е малко по-различен.
Те споделят със средиземноморската диета ангажимента към пресни продукти, за предпочитане местно производство. Традиционната кухня също играе важна роля в диетата на японците.
Какви уникални елементи имат кухнята на Япония и диетата на японците?
Както във всички кухни по света, има ястия, които са по-леки от другите. Най-тлъсти и най-малко мазни ястия и леки закуски с по-малко или повече калории. Но има фундаментален въпрос, който несъмнено допринася за поддържането на здравословно тегло на японците: традиционната им склонност към малки порции.
Не е необичайно да се види как на семейни, приятелски или бизнес събития се сервират ястия на малки порции, с много зеленчуци и голямо изобилие от пресни продукти. Да кажем, че контролът на порциите работи!
Но има и още ... Японската храна се застъпва за умереното използване на месо, като предпочита зеленчуци, зърнени храни като ориз и риба в повечето ястия. Освен това в традиционната кухня почти няма млечни продукти. Млечните продукти присъстват много в гастрономията и ако се приемат в излишък, те са добър източник на мазнини.
Освен това киселините присъстват много в японската храна и изглежда не само помагат за изгарянето на мазнини. Също така погълнат след прием на храна с висок гликемичен индекс, той намалява скоковете на кръвната захар и увеличава чувството за ситост.
Не само съставки ...
Независимо от съставките, нека разгледаме техните прибори за хранене. За разлика от западняците, с ножа и вилицата си японците използват клечки. Този инструмент ви кара да се храните по-бавно и забавянето позволява на мозъка да забележи, когато сте сити. Отделянето на време за храна, вкус и дъвчене на всяка хапка, дава на закусващата точна информация за това кога стомахът им не трябва да яде повече.