Ядливите насекоми могат да инхибират липидите и да помогнат за понижаване на холестерола
Изследователи от Автономния университет в Мадрид са открили нови открития при своите изследвания с ядливи насекоми. В допълнение към високо протеиновия си компонент, тези животни са интересни и за други биологични дейности в човешкото тяло.
В някои донякъде екзотични ресторанти по света те приготвят бургери от буболечки и кюфтета, направени от брашнести червеи (ларви на бръмбари) в опит да спасят околната среда. В този случай проучванията установяват, че тези изключително популярни насекоми като алтернативен източник на протеин също имат антиоксидантна и инхибиторна активност, която би допринесла за намаляване на усвояването на диетичните липиди.
Екстрактите, получени от годни за консумация насекоми при in vitro условия, като брашнен червей (Tenebrio molitor) или домашен щурец (Acheta domesticus), са нови източници на биоактивни съединения. Това беше потвърдено в проучване, проведено в Научноизследователския институт по храните (CIAL, UAM-CSIC) от Групата на функционалните хранителни съставки на Автономния университет в Мадрид.
Ядливи насекоми, които помагат за понижаване на триглицеридите
Изследването показва как от тези годни за консумация насекоми е възможно да се получат екстракти, концентрирани в съединения с много разнообразна химическа природа. Както антиоксиданти, така и инхибитори на ензима, отговорен за храносмилането на мазнините.