Яденето на веган помага на планетата - Vegan Outreach
Различни доклади установяват, че веганската диета има най-голям потенциал за намаляване на емисиите на парникови газове. Пример за това е най-новият доклад на Междуправителствената група на ООН по изменението на климата (2019 г.), който подчертава преминаването към растителна диета като чудесна възможност за ограничаване на емисиите на парникови газове (3).
Изследване от 2020 г., публикувано в Nature Sustainability, установява високи алтернативни разходи за въглерод в селското стопанство, така че земята, изместена от животински храни, има потенциал да отдели 152,5 гигатона въглерод (GtC) в живата растителна биомаса, ако човечеството промени начина си на хранене и започне да яде веган (6). Пасищата, използвани за хранене на преживни животни, отглеждани за месо и млечни продукти, представляват 72% от въглерода, докато обработваемите площи за фураж представляват останалите 28%. Това количество въглерод представлява последното десетилетие на емисиите на изкопаеми горива и изследователският екип го счете за сравним с намаленията, необходими за ограничаване на глобалното затопляне до 1,5 °.
Проучване от Университета в Мичиган и университета Тулейн (2020) изчислява, че замяната на половината от всички храни на животински произход с храни на растителна основа може да доведе до 35% намаление на емисиите, свързани с храните в САЩ. Това би довело до намаляване от приблизително 224 метрични тона годишни емисии, колкото 47,5 милиона пътнически превозни средства до 2030 г. (14).
Доклад на The Lancet (2019) сравнява моделите на промени в производството на храни и очакваното намаляване на парниковите газове, установява, че преминаването към растителна диета може да намали емисиите, свързани с храните, с до 80% до 2050 г. (4) . Веганската диета има най-голям потенциал за намаляване на емисиите на парникови газове: до 35-55% (Journal of Cleaner Production, 2015) (5).
Веганите имат най-малък въглероден отпечатък, докато тези, чиято диета включва най-много месо, имат най-голям: 2,5 пъти повече от веганите (University of Oxford, 2014) (6).
Нашите изчисления „Свят в данните“ (2020) показват, че производството на 100 грама протеин от грах отделя 0,4 килограма въглероден диоксид, докато производството на същото количество протеин от краве месо би отделило почти 90 пъти повече (8). От всички протеинови източници растенията имат най-нисък въглероден отпечатък, независимо от методите на производство. Дори когато емисиите от производители на месо и млечни продукти с по-малко въздействие се сравняват с производители на растения с по-голямо въздействие, източниците на протеини на растителна основа имат по-нисък въглероден отпечатък (8).
Докато 783 милиона души по света нямат достъп до чиста питейна вода, животновъдството използва почти 1/3 от наличната питейна вода (Water Resources and Industry, 2013) (7).
Изследване от 2016 г., публикувано в Science of the Total Environment, сравнява традиционната средиземноморска диета, която включва животински продукти, рибно-вегетариански диети и вегетариански диети и установява, че вегетарианските диети имат най-нисък отпечатък от водата, с намаление от 30 - 53% (8).