Яденето на месо застрашава нашето здраве
Червеното месо може да бъде свързано с появата на някои заболявания. Няколко проучвания предупреждават, че прекомерната консумация на месо е свързана с рак на дебелото черво. Наистина е това?
От Ева Мимбреро, журналист, специализиран в здравеопазването
8 април 2019 г., 10:29 ч
Със сигурност този въпрос е един от най-обсъжданите в барове и офис събирания, телевизионни, радио и социални медии след публикуването на доклад от Международна агенция за изследване на рака (IARC).
Този орган, свързан със Световната здравна организация (СЗО), предупреди за възможна връзка между яденето на много червено и преработено месо и появата на някои видове рак, особено рак на дебелото черво.
Необходимо ли е да спрете да ядете месо?
Основните власти и медицинските дружества в страната (SEEN, AECOSAN, SEOM и FESNAD) припомнят, че не е от съществено значение да се елиминира консумацията му, стига начинът ни на хранене да е балансиран и здравословен.
Алтернативи на месото, ако не искате да го ядете ежедневно
Докладът може да служи, да, на заложете на консумация на по-малко обработени и по-качествени меса. Специалистите препоръчват да се яде най-много червено месо Веднъж седмично (по-добре, ако се ограничите до един и изберете постни и качествени разфасовки) и имате колбаси и преработени меса много от време на време.
риск от месо и рак
Нитрозамини, полициклични ароматни въглеводороди, хетероциклични амини. със сигурност тези термини ще ви звучат доста малко, но тяхната роля е от основно значение, когато обяснявате защо злоупотребявайте с месото може да насърчи рака. Съществува комбинация от различни фактори.
1. Съставът му
Месото осигуряват протеин, които се превръщат в аминокиселини, когато се разграждат. Ако тези аминокиселини са комбинирайте с нитрати или нитрити (използва се за консервиране на месо), киселинно рН (като това на стомаха) и молекула от групата на хема (присъства в хемоглобина на кръвта, а също и в миоглобина на мускулите и следователно на месото), са могат да произведат някои съединения, наречени нитрозамини.
Комбинацията от протеини и нитрати може да има рискове
"И има немалко нитрозамини, за които е известно, че са канцерогенни при експерименти с животни", казва Д-р Антонио Агудо, изследовател в отдела за хранене, околна среда и рак на Каталунския институт по онкология (ICO).
Тези нитрозамини могат да се образуват както в месо (особено в преработено месо), както в стомаха ни или в червата, след като го погълнем.