Ябълков винегер; Ефективност при отслабване, диабет и ограничения - DBSS INTERNATIONAL

ефективност

Получавайте предложения за свързани научни статии от WhatsApp на място.
Искам предложения

Здравни аспекти

2. Бавно храносмилане (гастропареза). Има практически методи за намаляване на храносмилането и освобождаването на глюкоза. Един от начините е да се ядат високо амилозни въглехидрати, които се усвояват бавно. Повечето въглехидрати, включително тези от пълнозърнести храни, са съставени предимно от амилопектинови въглехидрати, които бързо се разграждат до глюкоза. Предполага се, че адекватните количества оцет, погълнати по време на хранене, също могат значително да намалят изпразването на стомаха и следователно да намалят храносмилането. Един от механизмите, които биха обяснили този ефект на оцета, се основава на възможното инхибиране на ензимите на въглехидратния метаболизъм от оцетна киселина. Например, известен инхибиторен алостеричен контрол на оцетната киселина е докладван в ензимите α-глюкозидаза (ензим, който катализира един от последните етапи по време на процеса на усвояване на въглехидратите) и алдоза редуктаза (ензим, който превръща глюкозата в сорбитол, източник на тежък хиперосмотичен стрес при диабетици) [1].

Инхибирането на тези ензимни системи намалява скоростта на усвояване на сложни въглехидрати, което води до дозозависимо забавяне на усвояването на тези въглехидрати. Още по-важно е, че глюкозата, получена от въглехидрати, се освобождава и преминава в кръвта по-бавно. По този начин ябълковият оцет, и по-специално високото му съдържание на полифенолни съединения, забавя и намалява постпрандиалното повишаване на кръвната глюкоза. При пациенти с диабет краткосрочният ефект е да се намалят колебанията в кръвната глюкоза през деня, като по този начин се намалят средните стойности на кръвната глюкоза [3].

4. Намаляване на холестерола. Значително намаляване на липопротеините с ниска плътност (LDL-c; лош холестерол) и значително увеличение на липопротеините с висока плътност (HDL; добър холестерол) са наблюдавани при нормални плъхове, хранени с ябълков оцет в сравнение с контролите [5]. Всъщност ябълковите оцети, независимо от метода на производство, понижават нивата на триглицеридите и липопротеините с много ниска плътност (VLDL) спрямо животните с диети с високо съдържание на холестерол и без добавяне на оцет, Budak et al. (2011) [7]. В допълнение, фенолните съединения в ябълките могат да предотвратят различни хронични заболявания, като рак и сърдечно-съдови заболявания, според някои изследвания (Dai and Mumper, 2010; Weichselbaum et al., 2010).

6. Слаби кости (остеопороза). Някои изследвания показват, че оцетната диета предизвиква висока абсорбция на калций в червата (Kishi et al., 1999). Въпреки това е известен само един случай, при който хипокалиемия, хипоренинемия и остеопороза са възникнали при 28-годишна жена, която е консумирала приблизително 250 ml ябълков оцет дневно в продължение на 6 години (Lhotta et al., 1998) [12].

В момента има недостатъчни доказателства за да се гарантира използването на ябълков оцет при горните условия. По този начин се изискват повече доказателства, за да се оцени уместността на добавките, главно поради наличието на противоречиви изследвания и липсата на стандартизация на изследванията в тази област. По този начин, както бе споменато от проф. Д-р Мехди Махмуди., „... Като заключение и въз основа на предишни доклади и текущи резултати може да се заключи, че оцетът е полезен като терапевтична цел при диабет, но са необходими повече проучвания, за да се изследват неговите предимства и недостатъци като инструмент за контрол на диабета. Тип 2 диабет или други метаболитни нарушения като хиперлипидемия"[12].