Азбуките на храненето
Поддържайте добра диета, знаейки какво ни носят.
В момента пазарът предлага безкрайност на храни, но за да се храним добре е от съществено значение да задълбочим това, което ни предоставят. Докато човешкото същество се радва на сетивни качества като текстура, аромат и вкус, тялото зависи от основните вещества за живота, които се намират в тях. По същия начин, когато когато се научим да четем и пишем, първо е необходимо да се запознаем с буквите и след това да изграждаме думи и с тях да образуваме изречения, същото се случва и с храната. Първо трябва да знаете какво предлагат храните, за да можете да ги изберете правилно.
За правилното хранене и за самия живот е необходимо разнообразно и адекватно снабдяване с хранителни вещества.
Можем да разделим тези хранителни вещества на две големи групи според необходимото количество от тях: макронутриентите, от които се нуждаем в големи количества, и включват въглехидрати, мазнини или липиди, протеини, фибри и вода; и микроелементи, които са необходими в минимални количества, въпреки че са от съществено значение и включват витамини, минерали, фитонутриенти и зоонутриенти. Ние анализираме всеки от тях:
Макронутриенти
Както мазнините, така и въглехидратите са основните източници на енергия. Мазнините осигуряват 9 калории на грам, докато въглехидратите осигуряват 4. От друга страна, протеините изпълняват пластичната функция, тоест образуват и възстановяват тъканите, въпреки че ако енергията, предоставена от първата, е недостатъчна, те се използват като енергия.
Въглехидратите
Те могат да бъдат разделени на прости захари (които лесно се усвояват) като трапезна захар, лактоза (млечна захар) и фруктоза (плодова захар) и сложни захари, които са нишестета, присъстващи в зърнените храни, тестените изделия, хлябовете, бобовите растения и нишестените зеленчуци. Поне половината от въглехидратите, които идват от диетата, трябва да са от пълнозърнести храни, зеленчуци и плодове.
Мазнините
Те се класифицират според преобладаващия вид мастна киселина: наситена, мононенаситена и полиненаситена. Първите обикновено са от животински произход и са твърди при стайна температура като тези, присъстващи в месото, млечните продукти, маслото, сметаната, въпреки че някои растителни храни също ги съдържат като шоколад и кокос. Този тип мазнини е отговорен за увеличаването на LDL (лошия) холестерол, общия холестерол и риска от атеросклероза.
Що се отнася до ненаситените, те са предимно от растителен произход. Те помагат за подобряване на нивата на холестерола и са разделени на мононенаситени и полиненаситени. Първите са противниците на LDL холестерола и присъстват в маслиновите, рапичните и високоолеиновите слънчогледови масла. Също така в маслини, авокадо и сушени плодове, с изключение на орехи. Вторите са от растителен и морски произход, течни при стайна температура, спомагат за намаляване на общите нива на холестерола, но трябва да се използват умерено, тъй като могат да се трансформират в вредни мазнини.