Израелски изследователи откриват, че пълнозърнестият хляб не е по-здравословен от белия

Enlace Judío México. - Според скорошно проучване на института Weizmann, това не зависи от сорта, а от човека.

откриват

Има много изследвания, които търсят кой вид хляб е най-здравословен, пълнозърнест или бял, как техните дрожди влияят на микробиома и клинично значимите параметри. Сега, ново проучване, публикувано в клетъчния метаболизъм от изследователи от Института Вайцман, изглежда е намерило отговор на загадката.

Експертите избраха 20 доброволци, чиято дневна диета се състои от поне 10% на хляб. Половината бяха назначени за една седмица по-голямо количество бял хляб (около 25%), докато останалите десет консумираха същото количество хляб от пълнозърнесто тесто, който беше изпечен специално за изследването и доставен на участниците на хладно. След двуседмичен период без хляб диетите на двете групи бяха обърнати.

Преди, по време и след проучването са анализирани нивата на глюкоза, минерали, мазнини, холестерол, бъбречни и чернодробни ензими и различни маркери на възпалението. Съставът на микробиомите на участниците също беше проучен във всички случаи на изследването.