Използване на зелевия сок, ползи и странични ефекти - здравословен начин на живот
Зелето принадлежи към рода на растенията Brassica, който включва броколи, карфиол и зеле. Неофициално членовете на тази група са известни като кръстоцветни зеленчуци (1).
Този универсален зеленчук може да се яде суров или на пара, ферментирал и дори сок.
Зелевият сок е зареден с хранителни вещества, като витамини С и К, а пиенето му е свързано с много от предполагаемите ползи, включително загуба на тегло, подобрено здраве на червата, намалено възпаление, балансирани хормони и детоксикация на тялото.
Само някои от тези твърдения обаче се подкрепят от изследвания.
Тази статия разглежда всичко, което трябва да знаете за зелевия сок, включително неговата употреба, потенциалните ползи за здравето и недостатъците.
Ползи от пиенето на зелев сок
Докато много изследвания подкрепят ползите за здравето на цели зеленчуци като зеле, малко проучвания са изследвали ефектите от консумацията на зеленчуци под формата на сок (2).
Някои изследвания обаче показват, че има полза от пиенето на зелев сок. Все пак повечето проучвания са правени върху животни, така че са необходими допълнителни изследвания, особено при хора.
Богат на антиоксиданти
Зелевият сок е богат на антиоксиданти, които са вещества, които помагат за намаляване на увреждането на клетките, причинено от свободните радикали. Натрупването на свободни радикали в тялото ви може да доведе до възпаление и заболявания (3).
Зелето е особено богато на витамин С, хранително вещество, което играе много важни роли в тялото ви. Витамин С поддържа имунното здраве и действа като мощен антиоксидант (4).
Червеното зеле е натъпкано с антоцианини. Тези растителни пигменти придават на червеното зеле червеникаво лилавия цвят и имат мощни антиоксидантни свойства. Диетите, богати на антоцианини, предлагат много предимства, включително по-нисък риск от сърдечни заболявания (5).
Също така, някои антиоксиданти, открити в зелевия сок, могат да имат противоракови свойства. Изследване на епруветка установи, че зелевият сок предизвиква клетъчна смърт в човешките клетки на рак на гърдата. Този ефект се дължи на концентрацията на антиоксиданти, наречени индоли в сока (6).
Може да помогне в борбата с възпалението.
Зелевият сок съдържа много съединения, които могат да помогнат в борбата с възпалението.
Въпреки че краткосрочното възпаление е положителен отговор на остър стрес, дългосрочното възпаление може да бъде вредно и да доведе до заболяване. Следователно е важно да се ограничи максимално дългосрочното възпаление (7).
Зелето съдържа много противовъзпалителни съединения. Те включват сулфорафан, сярно съединение, съдържащо се в много зеленчуци Brassica, и кемпферол, мощен антиоксидант с противовъзпалителни ефекти (8, 9).
Изследване на епруветка показа, че сокът от червено зеле има противовъзпалителни ефекти върху клетките на далака (10).
Друго проучване разглежда противовъзпалителните ефекти на екстракта от зелев сок върху здравето на кожата. В група мишки с контактен дерматит, възпалително състояние на кожата, локално прилаганият мехлем от екстракт от зеле значително намалява възпалението (11).
Може да бъде от полза за здравето на червата
Пиенето на зелев сок може да помогне за предотвратяване и лечение на стомашни язви.
Всъщност зелевият сок се използва като традиционно средство за лечение на стомашни язви и някои стари изследвания сочат, че той може да бъде ефективно лечение (12, 13, 14).
Въпреки че настоящите изследвания при хора са ограничени, последните проучвания върху животни показват, че зелевият сок може да помогне за излекуване на язва на стомаха.
Например, проучване при плъхове установи, че екстрактът от зеле значително подобрява зарастването на стомашни язви и инхибира образуването на язва (15).